布朗尼
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人做过这道菜
周大晴
布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介於饼乾和蛋糕之间， 有些人将它归属饼乾类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。
布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
用料
布朗尼的做法
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准备好食材
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将巧克力和黄油切成小块并常温融化（偷懒的小盆友可以大火微波40秒）
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将黄油和巧克力搅拌均匀后，加入糖粉继续搅拌。然后将蛋液（蛋黄+蛋白，搅拌均匀即可）倒入继续搅拌。倒入蛋液后越搅拌越粘稠
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这个时候如果想来点特别的，可以加入50ml牛奶和香草精，继续搅拌
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加入核桃碎，继续搅拌。如果想让核桃更加香脆，建议先在烤箱烘焙一会。特别要注意，如果带皮放入烤箱180°5分钟即可，如果是不带皮180°烘焙10分钟为佳
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最后将搅拌均匀的材料放入烘焙器皿中，因为布朗尼比较绵密，所以放入后要摇晃均匀。可在上层或下层铺上核桃碎或杏仁等点缀
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进入烤箱，上下火，中层，180°，30分钟
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烤好的布朗尼上下比较香脆，中层比较绵密（有点湿），口感微微苦，主要是黑巧克力和核桃的原因。建议搭配清新的柠檬红茶。完成囖！
