布朗尼

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布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼的口感是介於饼乾和蛋糕之间, 有些人将它归属饼乾类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种,但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实,不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味,上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味,通常比较甜。
布朗尼的由来有个很有趣的故事,据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,结果居然忘了将奶油先打发,而意外做出的失败作品,这块原本要丢掉的蛋糕,老妈妈一尝,居然十分美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

用料  

黑巧克力 80g
黄油 80g
鸡蛋 2个
低筋面粉 50g
核桃 40g
糖粉 80g

布朗尼的做法  

  1. 准备好食材

    布朗尼的做法 步骤1
  2. 将巧克力和黄油切成小块并常温融化(偷懒的小盆友可以大火微波40秒)

    布朗尼的做法 步骤2
  3. 将黄油和巧克力搅拌均匀后,加入糖粉继续搅拌。然后将蛋液(蛋黄+蛋白,搅拌均匀即可)倒入继续搅拌。倒入蛋液后越搅拌越粘稠

    布朗尼的做法 步骤3
  4. 这个时候如果想来点特别的,可以加入50ml牛奶和香草精,继续搅拌

    布朗尼的做法 步骤4
  5. 加入核桃碎,继续搅拌。如果想让核桃更加香脆,建议先在烤箱烘焙一会。特别要注意,如果带皮放入烤箱180°5分钟即可,如果是不带皮180°烘焙10分钟为佳

    布朗尼的做法 步骤5
  6. 最后将搅拌均匀的材料放入烘焙器皿中,因为布朗尼比较绵密,所以放入后要摇晃均匀。可在上层或下层铺上核桃碎或杏仁等点缀

    布朗尼的做法 步骤6
  7. 进入烤箱,上下火,中层,180°,30分钟

    布朗尼的做法 步骤7
  8. 烤好的布朗尼上下比较香脆,中层比较绵密(有点湿),口感微微苦,主要是黑巧克力和核桃的原因。建议搭配清新的柠檬红茶。完成囖!

    布朗尼的做法 步骤8
 

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布朗尼的答疑

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