史上洗最少碗的蛋糕制作:香草奶油巧克力蛋糕

简介

让你洗最少碗的香草奶油巧克力蛋糕制作方式。
喜欢烘焙的姐妹大概都有一个很头疼的问题,就是做蛋糕后要面对的一堆油腻腻的碗,怎样让自己可以尽情享受做蛋糕的乐趣的同时没有后顾之忧,答案是电子称清零法。
除了需要提前软化的黄油类食材,其他的食材基本都在电子称上实时添加完成,这样就可以最高限度减少洗碗的压力。
像我这样的懒人,做这款蛋糕通常会控制只使用3个大碗就基本搞掂了。蛋白霜一个,蛋黄糊一个,装黄油的一个,奶油则用清水清洗蛋白霜碗后用来打发即可。
我很懒,所以基本没有配图。但希望用最易懂的文字介绍做法。

用料  

鸡蛋(蛋白蛋黄分离到两个大碗里) 6个
白糖A 30g
植物油 35g
牛奶 50g
低筋粉 55g
可可粉 15g
淡奶油(欧德堡) 200ml
白糖B(打发蛋白) 50g
白糖C(打发淡奶油) 15g
香草精 2g

史上洗最少碗的蛋糕制作:香草奶油巧克力蛋糕的做法  

  1. 7寸以上蛋糕模,涂软化的黄油,以便脱模。涂好后放一边备用。

  2. 蛋黄(用大腕装)放已清零的电子称上,加白糖A 30g,取下轻轻打匀

  3. 碗放上电子称,数值再次清零,加植物油40g,然后打匀,再次清零加牛奶50g,混合均匀(此步骤可以省去洗N个碗的体力,哈哈)

  4. 用以上电子称清零的方法筛入低筋粉和可可粉,然后用刮刀把所有起粒的面团压平,蛋黄糊就制作完成了

  5. 此时可预热烤箱,170度。

  6. 用另一大碗制作蛋白霜(此步骤对于熟手的姐妹完全可以不看):蛋白依次加3、4滴醋,然后用电动打蛋器打出粗泡,分三次加入白糖打成干性蛋白霜(拉起为直角状态)

  7. 取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中,从底部翻拌至均匀,绝对不用打圈方式。搅拌均匀后,将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,继续搅拌。
    然后倒入模具中。放入烤箱烤40分钟。后取出放凉。

  8. 蛋白霜的碗洗干净,装奶油,加香草精用电动打蛋器打匀,分3次加入少量白糖,每次约5g即可,当奶油纹路不易消失且流动缓慢即可停止,以免打成油水分离的豆腐渣状态。

  9. 蛋糕横向切分成两半,底下一半蛋糕放回模具中,淋一半打发好的奶油。叠上另一半的蛋糕,再淋上奶油。放入冰箱冷餐2小时就可以切件了。

小贴士

1.用电子称数值清零的方式可以最大程度减少洗碗的压力,全程基本不超过三个碗就可以制作完毕;
2.这款做法极简,容易出效果且口感极好的一款蛋糕,加上香草奶油的口感铺设像雪糕般顺滑细腻,一种清新的夏日风便轻易呈现了。
用最基础最简单的款式拼凑起来的蛋糕,不易失败,最重要的是,味道超级好。夏天也适合。
3.放凉后蛋糕会回缩,所以放回模具中已有足够空间放奶油,不用切小,蛋糕可以得到最大化的使用,不浪费。

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