地中海风味素食意面

简介

说到意面大家不要光想到肉酱意面,其实意大利也是素食者的天堂。我看了BBC出品的《Rick Stein的地中海美食之旅》后受启发做了这道菜。本文中的配料用量大概是两人份的量。

用料  

长意面
欧芹 一小把
茄子 一根
洋葱 一小个
西葫芦 半根
西红柿 三个
罗勒 一小把
碎帕尔玛干酪 适量
特级初榨橄榄油
大蒜 两瓣

地中海风味素食意面的做法  

  1. 西红柿煮一下之后去皮切碎,小洋葱切成小碎丁,大蒜拍扁,西葫芦和茄子切块。

  2. 茄子用盐腌一下把水腌出来。这时候先烧水煮意面。

  3. 煮意面的同时平底锅放油,把大蒜煸出香味然后挑出。

  4. 把半熟西红柿去皮切碎(讲究一点的应该把籽也去了,不过自己家里做无所谓了)番茄放入油锅里翻炒。

  5. 三分钟之后下入茄子和西葫芦,接着中火焖三四分钟。

  6. 意面九成熟的时候捞出,过清水。如果用平底锅下是电磁炉的话此时断电,如果是用火的话调成小火。

  7. 把意面放入平底锅里的酱料和菜中,翻炒搅拌,让意面裹满酱汁,放适量的盐,过程中如果感觉干了可以浇一点煮意面的汤。

    地中海风味素食意面的做法 步骤7
  8. 把欧芹和罗勒切碎,意面出锅装盘,洒上罗勒,欧芹和帕尔玛干酪,最后再淋上点橄榄油,就可以吃啦!如果喜欢可以撒些显磨黑胡椒。

    地中海风味素食意面的做法 步骤8

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