香菇爆蛋

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简介

良心菜谱。真的超级好吃。

用料  

香菇爆蛋的做法  

  1. 香菇提前泡发好。
    然后切丁。喜欢口感细的,就切得小点,特别喜欢香菇的,就可以切得大点。

  2. 鸡蛋打散,里面加适量盐,少许糖,继续打,把盐打均匀。糖是可以加鲜味的,但是要少加点,加多了恶心。我通常用三到五个鸡蛋。香菇差不多占鸡蛋用量的三分之一吧。

  3. 锅里加油,比平时炒蛋的油要多点。但是还不到炸东西用得那么多。油的温度一定要热得很高,要热到开始冒烟的那种。这样爆得蛋才香。

  4. 先扔香菇粒,翻几下后,倒入蛋液。大火开个几十秒后转中火,不要去翻动蛋,容易散掉。等到蛋液差不多完全凝固后,翻一面继续煎。感觉另一面也差不多熟了,稍微带点焦以后,可以装盘了。

小贴士

翻动次数一定要少。一般我就翻一次。是为了让另一面熟而且带点焦。翻得次数多了容易老掉,而且不够香。

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