鸡蛋炒馒头

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儿时很喜欢老妈的这道手艺,因为总是比邻居家的好吃~~~~那时同伴们是怕家里的剩馍拿来炒着吃,我和弟弟却很是盼着家里有炒馍吃~~~~

用料  

剩馒头
菜叶(最好是白菜叶)切宽丝小块
姜丝
蒜片
小葱段
鸡蛋
鸡精
糊椒粉(老妈那会做时是没有的)

鸡蛋炒馒头的做法  

  1. 将馒头切成1.5立方厘米大小的小丁,用手轻揉几下,会有很多馍渣掉下来的,我特喜欢,然后放点盐、糊椒粉搅拌一下(如果馍太硬的话是可以把盐用两小勺水冲开后倒入的)

  2. 鸡蛋打匀,顺时针一圈一圈的到到馍上,然后搅拌均

  3. 锅内放油,油热后放入姜丝、蒜片、葱头段爆香,后放入青菜丝翻炒放一点点盐提下味

  4. 后倒入搅拌过的馍,放下去不要急着翻动,看到蛋液凝固周边有点小焦黄就可以翻动了

  5. 这时放下葱尾,翻炒至馒头丁金黄

  6. 加入黑胡椒和盐翻炒均匀, 盛出即可

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鸡蛋炒馒头的答疑

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