糖醋里脊

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简介

女人天生是无糖不欢的吧,身边很多姐妹都大爱糖醋口的菜肴,我也不例外。一向是与素食为伴的我,偶尔也开开荤,来一顿美味的糖醋里脊,恩,甜食果真是会吃了心情大好的。

用料  

糖醋里脊的做法  

  1. 里脊肉洗净,切成条状,大小自己掌握但不要太大。

  2. 将切好的肉放入大碗中加少许料酒,盐和胡椒粉淹十五分钟。

  3. 鸡蛋液加淀粉兑成糊状备用。

  4. 番茄酱加糖和醋调成汁。

  5. 豌豆粒过水焯熟,小葱切碎备用。

  6. 锅中放足量的油,将淹好的肉裹面糊后依次下锅炸至表面变黄。

  7. 将所有炸好的肉一次性下锅,用大火二次复炸一遍。

  8. 锅中留底油,将之前兑好的糖醋汁下锅烧开。

  9. 倒入里脊肉翻炒,使所有肉段都黏上汁液。

  10. 加入豌豆粒翻炒两三下,关火。

  11. 盛入盘中,上面撒上香葱。

小贴士

糖醋汁我没有具体的比例,爱酸爱甜大家自己掌握,但是因为甜口太重会吃腻,建议大家可以稍微多放一点米醋,开胃下饭。
复炸是为了让表皮比较酥,达到真正的外酥里嫩,所以第一次炸的时候不要炸太过,不然在经过复炸肉会变老影响了口感。
香葱是为了增色,可省略。

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