糖醋里脊

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女人天生是无糖不欢的吧,身边很多姐妹都大爱糖醋口的菜肴,我也不例外。一向是与素食为伴的我,偶尔也开开荤,来一顿美味的糖醋里脊,恩,甜食果真是会吃了心情大好的。

用料  

鲜里脊肉
小香葱
豌豆粒
番茄酱
米醋
料酒
鸡蛋
淀粉
胡椒粉

糖醋里脊的做法  

  1. 里脊肉洗净,切成条状,大小自己掌握但不要太大。

  2. 将切好的肉放入大碗中加少许料酒,盐和胡椒粉淹十五分钟。

  3. 鸡蛋液加淀粉兑成糊状备用。

  4. 番茄酱加糖和醋调成汁。

  5. 豌豆粒过水焯熟,小葱切碎备用。

  6. 锅中放足量的油,将淹好的肉裹面糊后依次下锅炸至表面变黄。

  7. 将所有炸好的肉一次性下锅,用大火二次复炸一遍。

  8. 锅中留底油,将之前兑好的糖醋汁下锅烧开。

  9. 倒入里脊肉翻炒,使所有肉段都黏上汁液。

  10. 加入豌豆粒翻炒两三下,关火。

  11. 盛入盘中,上面撒上香葱。

小贴士

糖醋汁我没有具体的比例,爱酸爱甜大家自己掌握,但是因为甜口太重会吃腻,建议大家可以稍微多放一点米醋,开胃下饭。
复炸是为了让表皮比较酥,达到真正的外酥里嫩,所以第一次炸的时候不要炸太过,不然在经过复炸肉会变老影响了口感。
香葱是为了增色,可省略。
 

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