灵芝炖老鸭

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简介

连续几天的感冒真是不知道该怎么破,胡思乱想一股脑儿的上来了。还是烹饪比较治愈。跟妈咪学做菜了哦,至少要把她的拿手菜都先学会哈。一直都不是很爱喝鸭汤,但是灵芝炖老鸭的口感却很独特,没有放火腿和笋干的过度腻味,清淡又鲜美。~我喜欢~

用料  

老鸭 半只
灵芝 一朵
几段
生姜 小块

灵芝炖老鸭的做法  

  1. 老鸭切块,灵芝对半剪。切葱段。如果和我一样力气小的姑娘可以切一刀再用剪刀剪会比较好操作。

    灵芝炖老鸭的做法 步骤1
  2. 把鸭子放入锅里,水没过鸭子即可,然后中火炖五分钟,这一步骤是为了把老鸭的血水和泡沫等物去掉,那样汤就会很清爽。

    灵芝炖老鸭的做法 步骤2
  3. 放在水龙头下面稍微凉水冲一冲,把先前的那小锅水都倒掉。

    灵芝炖老鸭的做法 步骤3
  4. 然后在放水,锅子的四分之三或者更多,汤比较好喝,且炖的时间较长,不要怕水多。灵芝生姜这时候都可以丢下去,鸭肝等内脏先不要放下去,炖太烂比较没有口感。

    灵芝炖老鸭的做法 步骤4
  5. 炖上去之后老酒倒个2大勺。

    灵芝炖老鸭的做法 步骤5
  6. 然后就是长达一个半小时的炖煮。内脏等物可在一个小时候后放,最后15分钟之前,盐放2勺,注意这个时候如果品尝太淡的话不要再加盐,因为汤会继续煮,到后来咸度会增加。关火之前放小勺鸡精,放入葱段,关火就大功告成了。

    灵芝炖老鸭的做法 步骤6

小贴士

PS:老鸭的口感酥软按个人口味进行调节,因为我喜欢略微有嚼劲的,1个半到2个小时的炖煮基本上差不多,如果家里有老人,那么就可以在炖煮一个小时之后,放入高压锅中压5-8分钟,那就酥软了哦。不过切记一定要先炖后压才会有鲜的味道。

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