彩虹轻乳酪蛋糕

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(45 份)
好极了
26
挺好
14
一般
2
267
人做过这道菜

简介

看到一个图片以后突发奇想做的,正好是妈妈的生日,尽管妈妈不在身边,还是做了替她吃了,下次回家再补做给她,和今年做给自己的彩虹海绵蛋糕是一个系列,但是步骤简单多了,口味也更棒!

用料  

低筋面粉 20克
玉米淀粉 14克
黄油 25克
奶油奶酪 100克
牛奶 100克
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
色素 根据需要若干

彩虹轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 准备好各种材料

    彩虹轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪切成小块加两大勺牛奶隔热水搅拌均匀,继续加入剩余的牛奶

    彩虹轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入两个蛋黄,继续搅匀

    彩虹轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 继续加入融化的黄油搅匀

    彩虹轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,切拌至无明显颗粒

    彩虹轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白分两次加入白砂糖打至八分发(蛋白霜尖端呈明显大弯角),取三分之一拌入之前的面糊,拌匀后加入剩下的拌匀

  7. 在六寸活底圆模内壁涂一层黄油,方便脱模,外面包裹锡纸,防漏

  8. 取拌匀面糊的大约六分之一至小盆,加红色色素拌匀,倒入模具

    彩虹轻乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 继续取约六分之一面糊加橙色色素搅匀,从模具正中央慢慢倒入

    彩虹轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 重复8、9步,依次加入黄色、绿色、蓝色、紫色面糊

    彩虹轻乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤箱170℃预热,在底层放一满烤盘水(不能忘!!!),蛋糕小心放入中层,150℃烤一个小时

    彩虹轻乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 出炉后冷却至室温放入冰箱冷藏四小时以上脱模即可

    彩虹轻乳酪蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1.因为蛋糕糊较稀,活底模具底部一定要包锡纸,我的刚好用完没包,结果漏了,彩虹也偏到了一边
2.蛋白不可过分打发,不然膨胀太厉害可能会裂
3.加入蛋白、色素后用切拌方式拌匀即可,不能过度搅拌,避免消泡
4.为了美观,可以合理的分配每种颜色的蛋糕糊,中间的可以略少,边上的略多
5.切的时候,刀入热水擦干再切不沾刀,切面比较整齐

彩虹轻乳酪蛋糕的留言

  • 糖豆-3  3年前  
    2
    这么倒都不会混合的啊,黄油没人吃,能不放吗
    作者回复 3年前  
    应该可以用食用油代替,不过我没试过
  • 半生。不熟  3年前  
    2
    底层放水是什么意思呀,要一个小时这么久么
    作者回复 3年前  
    空烤盘装冷水放在烤箱最下层,一小时没问题,要保证水没干,不然可能会裂
  • 默默小花花  3年前  
    1
    放烤箱哪层呢?我的烤箱是四层那种
    作者回复 3年前  
    中层,如果害怕上面上色的话可以盖锡纸
  • 默默小花花  3年前  
    0
    牛奶100克?那两大勺是什么?
    作者回复 3年前  
    就是先加两勺搅匀,剩下的就不用隔水加热了
  • 杨心灵手巧  3年前  
    0
    这是几寸的蛋糕?  我想做个十寸的
    作者回复 3年前  
    六寸哈

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