青豆炒豆干

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烟熏豆干和青豆,加上郫县豆瓣和尖椒一起炒,很下饭。

用料  

青豆炒豆干的做法  

  1. 青豆洗净,烟熏豆干洗净切成丁,尖椒洗净切丁或者条。

  2. 锅中放油,下青豆,翻炒片刻,加半碗水,盖上盖子闷10分钟,等水干后,铲出备用。

  3. 锅中再放一点油,下郫县豆瓣小火炒香,依次下烟熏豆干丁、青豆、尖椒,翻炒至尖椒香味出来,放盐,炒匀出锅。

小贴士

1、青豆加水,主要是为了保证已经熟了,如果不想加水,就一直炒也行。
2、我用的青椒是四川的二荆条,现在已经是很辣了,所以切成了条,太辣吃不了,就不吃,取点青椒的香味就行。不辣的可以把尖椒切成丁,这样更好看,也更入味。

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