荔枝烩虾仁

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简介

用荔枝搭配虾仁,好吃又不上火,沁人心脾的甘甜,只能用白居易的是来形容:“瓤肉洁白如冰雪,浆液甘酸如醴酪。”荔枝味甜,很难调味,一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝,品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳。

用料  

荔枝烩虾仁的做法  

  1. 食材:虾仁和荔枝。

    荔枝烩虾仁的做法 步骤1
  2. 将荔枝洗净,去壳。

    荔枝烩虾仁的做法 步骤2
  3. 虾仁洗净,放入少许食盐腌制一会。

    荔枝烩虾仁的做法 步骤3
  4. 预备芡汁(适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀)。

    荔枝烩虾仁的做法 步骤4
  5. 热油锅。

    荔枝烩虾仁的做法 步骤5
  6. 放入虾仁。

    荔枝烩虾仁的做法 步骤6
  7. 煸炒至虾仁变色,放入荔枝。

    荔枝烩虾仁的做法 步骤7
  8. 倒入芡汁,煸炒收汁,即可关火上碟。

    荔枝烩虾仁的做法 步骤8

小贴士

在炒过程中,下锅兜炒几下即可,不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软,口感变差。

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