小影的厨房-卡士达泡芙

用料  

卡士达酱材料:
牛奶 200ml
伏特加酒 3ml
1小勺
粟粉 10克
香草精 1/2小勺
鸡蛋黄 2个
淡奶油 100ml
低筋面粉 100克
泡芙材料 :
160克
黄油 80克
1/2小勺
鸡蛋 3个

小影的厨房-卡士达泡芙的做法  

  1. 1:准备两个蛋黄
    2:用小量杯进行打发,这样方法比较快哟
    3:打发至浓稠发白,这样速度快
    4:看看细的样子

    小影的厨房-卡士达泡芙的做法 步骤1
  2. 1:一次加入过筛好的低粉和粟粉,搅拌至均匀无颗粒状
    2:牛奶加糖煮至沸腾离火
    3:先加3份1入搅拌好的面糊,迅速搅拌,避免变成面疙瘩
    4:再加入剩下的牛奶,边倒边搅拌
    5:加入几滴香草精,上锅重新中火回煮,一定要记得来回搅拌,避免糊底。
    6:煮至浓稠起锅加入伏特加搅拌好。
    7:马上放入冰水盆子里,搅拌至光滑蛋泥出现。加入100ML打发的淡奶油搅拌均匀
    8:放入裱花袋,存入冰箱。备用

    小影的厨房-卡士达泡芙的做法 步骤2
  3. 1:黄油+糖+盐+奶上锅中火煮开
    2:迅速导入过筛好的粉类。
    3:搅拌均匀
    4:3个全蛋打散。
    5:等面糊的温度低于65度就加入3分一的鸡蛋。迅速搅拌均匀,光滑。
    6:再加剩余的鸡蛋以此办法加入。(真是累人的减手臂的活,家里有男劳力的这时候一定要叫上。)
    7:等用刮刀挑起面糊,面糊呈现三角,且不滴落就算成功

    小影的厨房-卡士达泡芙的做法 步骤3
  4. 1:装入裱花袋子。挤出美丽的,统一大小距离的面团花
    2:放入烤箱,210度,上下火。15分钟
    3:烤到定型(我的经验是泡芙的上面不会呼呼冒油),然后转180度上下火。再烤10分钟
    4:出锅,放凉
    5:取出冰箱里的卡士达酱从泡芙底部或边上填入。
    6:我家的狗顺也是好奇的不得了,哈哈~~

    小影的厨房-卡士达泡芙的做法 步骤4

小贴士

PS:做好的泡芙装入保鲜袋子放入保鲜层可以放一周。想吃的时候拿出来烤箱里180度烘个5分钟就和刚烤出来的一样了。现场填入卡士达酱。好吃的泡芙外表松脆,吃到嘴里就像在吃高级的冰淇淋一样的好吃。不是什么外面软软里面尼腻味奶油的

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