狐狸乌冬(狐饂饨)

简介

狐饂饨,就是上面摆一大块炸油豆腐的乌冬。因为油豆腐的色泽像狐狸皮毛而得名。

用料  

木鱼花
味啉
昆布
乌冬面
豆腐
酱油
海苔
大葱 (可放可不放)

狐狸乌冬(狐饂饨)的做法  

  1. 先做日式高汤。如果是干昆布就洗干净跟冷水一起泡一夜,然后第二天跟冷水一起煮沸,捞出昆布。鲜昆布就洗干净直接小火煮到水冒泡,捞出昆布。

  2. 把昆布汤加入木鱼花,煮2分钟,倒入酱油跟一杯味啉。

  3. 捞出木鱼花,把汤过滤,得到日式高汤。

  4. 分为两半,一半作为面汤。

  5. 来做油豆腐,把豆腐切成片放在油中炸成金黄色。捞出。

  6. 在热水中煮炸好的油豆腐,尽量把油都煮出来。煮好把豆腐捞出挤干水分。

  7. 然后锅中放入刚刚做好的一半汤。再放入一些酱油(为的是味道可以咸一点)把油豆腐放进去煮到入味。

  8. 国内放水烧沸。放一点盐。把乌冬面放进去煮三分钟。

  9. 捞出面放入碗中。上面摆上一块油豆腐,撒一些海苔丝或者葱丝。倒上刚刚做好的面汤。

  10. 吃!

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