散寿司(ちらし寿司)

简介

菜谱来自笠原将弘

用料  

8尾
色拉油 1勺
酱油 1勺
料酒 1勺
砂糖 2勺
牛蒡 一根
一块
香菇 2朵
鸡蛋 2个
生粉 1小勺
1小勺
2小勺
米饭 200g
寿司醋 5大勺
三文鱼 4片
荷兰豆
金枪鱼
海苔丝
白芝麻
胡萝卜
三文鱼籽

散寿司(ちらし寿司)的做法  

  1. 虾连皮一起煮2-3分钟,稍微加点盐煮,去壳

  2. 牛蒡、香菇、藕切细,用色拉油、酱油、料酒、砂糖翻炒,盛出放凉。

  3. 鸡蛋加入生粉、水、砂糖拌匀,分两次在平底锅里煎两张很薄的蛋皮。

  4. 蛋皮折起来切细丝备用

  5. 米饭盛出,加入醋、砂糖、盐轻轻搅拌,直到米饭吸收了汤汁温度和人体温度差不多。

  6. 米饭拌入之前炒好的牛蒡香菇藕、白芝麻、海苔丝。

  7. 最后按喜好摆盘,完成!

小贴士

最后的组装食材可选
牛蒡、香菇和藕切的大小要均匀一致,不然会影响口感
鸡蛋丝要尽量切得细,2mm左右(果然我切得好粗 - -)
米饭搅拌的时候一定要动作轻,不然米饭黏糊糊的就不好吃了
摆盘的时候颜色浅的食材放在下面,华丽的食材放在上面

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