电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕

简介

太阳依旧升起,生活仍要进行,梦想仍在继续……
6.26技术故障事件,大家都是各种心情……
有的人,已另寻“新欢”;有的人,继续耐心等待;有的人,给技术人员们加油鼓劲儿;有的人,还是一如既往地写菜谱、发作品,默默祈祷着……你是哪一种呢?
大家都希望一切的一切可以恢复回来,工作人员们辛苦了!
只要太阳还是正常地升起来,我们的生活就还在进行,梦想亦还要继续努力!
收拾心情!咱先来一个简单的,甜的……告诉自己梦想的路上不仅仅只有苦……

用料  

蜜豆 适量
鸡蛋 3个
面粉 一杯(装米的那个量杯)
四汤匙(约60克)
牛奶 适量
适量

电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法  

  1. 取一个较大的盆和一个小一点的盆(无水无油),然后进行分蛋、蛋黄放在小一点的盆里,蛋白则放在大一点的盆里。

    电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄打散,加入适量的油,一匙糖(15克)搅打均匀。

    电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法 步骤2
  3. 再加入适量的牛奶,搅拌均匀。

    电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法 步骤3
  4. 面粉过筛。

    电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法 步骤4
  5. 将过了筛的面粉慢慢加入到刚刚加入牛奶的蛋黄了,用翻拌的手法搅拌均匀,成蛋黄糊。

    电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白分三次加糖(一次一汤匙约15克)打至硬性发泡。

    电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法 步骤6
  7. 然后将打好的蛋白分两次加入到蛋黄糊当中。

    电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法 步骤7
  8. 第一次三分之一,翻拌均匀后,再放入剩下的,再拌均匀,成蛋糕糊。

    电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法 步骤8
  9. 电饭锅抹上适量的油,按煮饭键预热。预热后,缓缓倒入蛋糕糊,拿出来震一震,震走大气泡,再均匀的撒上蜜豆。

    电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法 步骤9
  10. 盖盖,按煮饭键,开始烤制。

    电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法 步骤10
  11. 事先准备一条湿毛巾,大概五六分钟后,电饭锅会自动跳成保温,这是将准备好的湿毛巾盖在电饭锅的出气口上,看时间,焖二十分钟。焖够时间后,拿走毛巾。再重复一遍……按煮饭键,跳了之后,再盖上毛巾焖二十分钟。

    电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法 步骤11
  12. 大概差不多五十分钟就完成啦!开盖,用牙签戳一戳,没有黏物就证明熟了!要么就用手按按,有弹性,也就证明熟了!

    电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法 步骤12
  13. 蜜豆起了很好的装饰作用哈!吃起来还有种淡淡的蜜豆的香味。曾经也试过将蜜豆和蛋糕糊mix在一起,结果……蜜豆豆全到底下去啦!蜜豆太重了!!当然让它mix在中间也不是不可能的!

    电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1.分蛋的时候,要是怕一个不小心 把蛋黄弄烂了,把全部蛋白都给搞到蛋黄了,就先准备一个无水无油的碗,然后将一个分好后,再把一个蛋的蛋白倒入盆里。然后再分下一个。
2.油的量和蛋黄的量是差不多的。
3.牛奶先加一些,然后加入面粉后发现不够了再加一些,以免一下子加多了,就稀了,再加面粉的话,蛋糕也就厚实了。
4.翻拌也行,切拌也行,只要不划圈或是高频率搅拌都行,就是不要把面粉弄起筋了。可以把面粉加进去之后,用橡皮刮刀先插几下,让面粉吸一下水分再搅拌。
5.蛋黄糊不要太稀,因为电饭锅不像烤箱,它的功率比较小,所以蛋黄糊稠一点,比泡芙的那种倒三角再稀一点就差不多了,这样的成功率就会百分百了!稀的话,塌陷或是回缩的几率会比较大。
6.蛋糕的松软程度其实在于面粉的多少吧!我这个面粉的量挺适中,能吃饱,哈哈!
7.蛋黄糊先做,然后在打蛋白的时候,顺便可以让面粉松一松筋。
8.用电饭锅做蛋糕,蛋白最好打得硬一些,这样成型也就容易一些,但也不要大过了哦!就是比用烤箱做的,再抽多几下。
9.蛋白在第二次放糖的同时放点盐,可以使蛋白更坚固。
10.用打蛋器垂直放进打好的蛋白中,放进去的时候感觉有阻力就对了,能立得住,这样电饭锅蛋糕就肯定万无一失。
11.加入蛋白后,不要划圈搅拌,说是会消泡。。。
12.蛋白打到最后的时候,可放慢一点速度,再抽几下,打走大气泡。先是慢速打再高速打至差不多成型,最后中速,是这样的吧!
13.根据我的经验的话,就是电饭锅要够热,烤好后才可以立刻取出,一点儿都不粘,要注意我家的电饭锅可是那种饱经沧桑了的。。。就是预热到油有点起泡泡,然后锅边徒手拿不起来就差不多了。
14.可以在蛋黄糊和蛋白混合之前预热电饭锅,免得到时候让蛋糕糊在外边儿呆太久了。
15.试了很多遍,这个时间是最好的了,每次焖二十分钟。但为了保险起见,自己还是要不是摸摸电饭锅是否还烫手,要是不烫手了,就证明温度不够了,那就要适当的再加个温,以免不够温度它自己在里面消泡,拿出来就是一个洞洞蛋糕。但一般这个时间就是最合适不过的了。
16.这款蛋糕,当然也是可以用烤箱烤制的啦!
17.要是时间到了还是没有熟、水分还很重、按上去还有沙沙的声音等等的话,只有再焖一会儿,再不行就加温。这个情况的话,就要回想一下,刚刚的蛋白是不是还没打好,还不够硬;蛋黄糊是不是太稀了;时间是不是没掌握好……从失败中寻找答案。
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电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的留言

  • 牧羊人果果麻麻  15天前  
    1
    两次保温要拔掉电饭锅的插头吗
    作者回复 14天前  
    不能拔电的

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