香辣粉蒸肉

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简介

小时候奶奶经常做粉蒸肉(四川话叫“咋肉”),是买的外面调料和米粉都放好的那种肉,蒸的时候用红心红薯打底,起锅的时候香气四溢,肉嫩,红薯香,吃到最后碗底都是油,我最喜欢在油里面去捞面渣渣吃,很下饭!

用料  

猪肉(肥瘦比1:3) 1斤
辣椒面
土豆 1斤
香辣粉蒸肉调料 1包
豆瓣
花椒
酱油
料酒

香辣粉蒸肉的做法  

  1. 猪肉切成5厘米*1厘米*1厘米左右的条,最好每一条上面都有肥的和瘦的;土豆切成小块

  2. 将买卖的香辣粉蒸肉调料打开,取出调料包和米粉包。

    香辣粉蒸肉的做法 步骤2
  3. 将调料包的4/5调料放到切好的猪肉里面,再加料酒、花椒、盐、酱油、豆瓣油、辣椒面,腌20分钟

  4. 将剩下的1/5的调料加到土豆块中,加上盐,也腌20分钟

  5. 腌好的肉加4/5的蒸肉米粉和少量色拉油,混合均匀;同样土豆加1/5的蒸肉米粉,混合均匀

  6. 土豆装到碗底铺平,肉铺在土豆上面,上锅,大火蒸60分钟就行了

  7. 出锅时,在粉蒸肉上面撒上葱花,就大功告成

小贴士

1、由于蒸肉粉调料包里面有很多调料了,所以花椒、盐、酱油、豆瓣油、辣椒面都是根据个人的口味决定加不加;
2、打底的菜可以很多种,土豆、红薯、南瓜、豇豆等都可以打底,不过应该还是红薯最好吃;
3、荤的东西也可以很多种,猪肉、羊肉、排骨都行,我还吃过粉蒸鱼肉;
4、将1/5的调料和米粉裹到土豆上面,使土豆更入味,更香;当然也可以不裹,不过还是要放点盐。

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