凉拌菜

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时令菜——茄子是人们最喜欢凉拌蔬菜之一。

用料  

茄子、大葱、小青椒、小米辣、大蒜、姜
花椒粒、酱油、醋、糖、盐、鸡精
红油辣椒、香油、豆鼓、熟芝麻

凉拌菜的做法  

  1. 洗净地茄子蒸熟,凉冷用手撕开装盘

  2. 锅里放少许油先倒入花椒粒炒香,再倒入切碎的大葱、姜、蒜、豆鼓翻炒

  3. 炒香后再倒入切好的小青椒、小米辣翻炒两下,起锅装碗

  4. 在装好炒好调料碗里放上盐、酱油、醋、糖、鸡精、香油、红油辣椒、一点点冷开水拌匀,淋在装盘的茄子上在撒上熟芝麻即可。

小贴士

这种方法可以凉拌各种时令蔬菜。

参照这个菜谱,大家做出 34 作品

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凉拌菜的答疑

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