蘑菇浓汁浇虾

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简介

味道非常浓郁,爱吃虾的人表示吃得我欲罢不能

用料  

蘑菇浓汁浇虾的做法  

  1. 取虾壳:
    解冻虾,把虾壳剥下,放在一个单独的碗里,稍微擦擦干。

  2. 处理虾肉:
    虾肉放在另一个碗里,加黑胡椒、盐、糖、辣椒粉、姜粉、蒜粉、花椒粉、料酒,少量八角粉、酱油,搅拌均匀。植物油看情况,如果你喜欢吃脆脆的虾,那么不要加或者加一丁点儿。如果不准备沾面粉,就多加点植物油。保鲜膜贴着虾盖上,放一边(或放冰箱,如果准备腌30分钟以上的话)。腌20分钟到1个小时都可以,看个人喜欢。

  3. 处理蘑菇:
    白蘑菇切成0.5厘米左右边长的小块。

  4. 制作虾高汤:
    锅里加少许植物油或黄油,下虾壳。虾壳全变红的时候,你会闻到一股虾的味道,有点像炒虾的味道,比那个淡一点。这时候加水。烧开后小火煮20-30分钟。煮好后,把汤过筛,虾壳扔掉。

  5. 煎虾:
    虾肉拿出来。如果不准备沾面粉,可以直接下锅了。沾面粉的话,两面沾到就可以了,喜欢吃薄的就撒一点,喜欢吃厚点的就全裹上。锅烧到很热。如果不加面粉,那可以直接下锅煎了。加面粉的话,锅里加适量植物油或黄油。不加面粉的,一分钟一面就差不多了,虾的两面稍微金黄色,锅底有点黑色的碳化就可以了。加面粉的话,两面煎脆为止。然后把虾盛出。

  6. 制作蘑菇浓汁:
    不要洗锅,加切碎的蘑菇炒一炒,到液体差不多蒸发干为止。加入之前做的虾高汤,加一两勺酱油,大火烧开。液体减少到之前的1/2后,加入湿淀粉,让汤汁变得更浓稠。差不多好了,就尝尝味道,看看缺不缺盐什么的。调好味就可以了。

  7. 最后组装:
    把虾堆放在米饭上,然后浇上做好的蘑菇浓汁。可以开吃啦。

小贴士

建议吃法:在盘子上盛好米饭,把虾摆在饭上,然后把准备的汤汁浇在饭和虾上。我觉得很好吃的原因就是那个汤汁里有虾和蘑菇混合的鲜味,拌饭很合适,虾在脆皮里还藏着很浓的风味,因为之前腌制的关系。

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