凉拌扇贝附赠扇贝汤

简介

九个扇贝只够拌一小碗……所以私觉得扇贝汤更赞。

用料  

活扇贝 9个
芥末油
老醋
生抽
糖盐
葱花
姜片、姜末
嫩豆腐(我用绢豆腐) 半盒
鸡蛋 1个

凉拌扇贝附赠扇贝汤的做法  

  1. 扇贝去沙包和腮,洗净(如果用速冻扇贝,需放置一会儿自行化冻后再收拾)

  2. 三小碗水烧开,倒入扇贝煮4分钟

  3. 捞出扇贝;扇贝汤撇去浮沫,收起待用;将鸡蛋搅拌好待用

  4. 葱末姜片用多一点油爆香,取出扇贝,调入香醋、生抽、芥末油、糖盐,腌一会儿浇入热的葱姜油即可

  5. 剩下的葱姜油加热,倒入扇贝汤,煮开

  6. 绢豆腐用勺子一片片舀出,点入扇贝汤,加盐,一点点糖

  7. 倒入调好的鸡蛋即得鲜美扇贝汤

小贴士

如果是速冻扇贝,可能扇贝汤的味道会打折扣,最好再加点胡椒粉和一点酒;

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