椰蓉吐司

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简介

算是港式土司和椰蓉土司的结合版,面包机揉面非常省事,味道也非常好吃。

用料  

高筋面粉 250G
80G(其中面粉50G,30G加椰蓉里)
酵母 3G
椰子粉 10G(没有可以加奶粉)
鸡蛋 一个(约40G)
蛋黄 一个
黄油 45G
90-110G(根据天气干湿及面粉吸水性
2G
椰蓉 50G

椰蓉吐司的做法  

  1. 把鸡蛋、50G糖、椰子粉(奶粉)、水、面粉、酵母按顺序放入面包机搅拌缸揉成面团,我机子一般揉15分钟就可以了,再放入15G黄油、盐再次启用面团模式揉15分钟到完成状态,手工的话揉成手膜状态。

    椰蓉吐司的做法 步骤1
  2. 从揉面缸里拿出面团。手工揉一下排下空气,平均分成三份,搁置湿润的地方醒10分钟。

  3. 椰蓉、30G黄油、蛋黄、30G糖搅拌均匀分成3份

    椰蓉吐司的做法 步骤3
  4. 将一份醒好的面团擀成大概长方形。在2/3处均匀抹上一份椰蓉馅,折3下,先折没有抹陷的地方。折好,擀平再折一次,中间切开

    椰蓉吐司的做法 步骤4
  5. 放入土司模中发酵

    椰蓉吐司的做法 步骤5
  6. 发酵至8分满(天气热一定要用湿布盖着发酵,不然表面容易干)

    椰蓉吐司的做法 步骤6
  7. 180度中层上下火,40分钟。表面上色以后可以用土司盖盖一下或者用锡纸也是一样的。

    椰蓉吐司的做法 步骤7

小贴士

我偷懒节约时间每次都是一次发酵到位直接烤,其实味道也是挺好的,组织很细腻,可以一层一层撕着吃。
加水一定要根据面粉的吸水量和天气来慢慢加。我以前每次按别人的房子直接加水到面包机揉,每次面团都很稀,粘手,刚开始也不知道原因。后来才懂是水分的原因。海南天气天气太湿润,我一般都要按别人方子减掉30-40G的水才行。

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