三重巧克力覆盆子邦德蛋糕

简介

家里买了一个bundt cake的模具,但只用它来做过面包,还没正儿八经用来做过蛋糕呢。不知道bundt cake怎么翻译,就音译过来,老想用“邦德蛋糕”,哈哈,霸气呀。
这款蛋糕是我根据foodnetwork的改的,原来食谱里有大量的糖、水果也是蓝莓;我家糖荒,白糖一点不剩,所有红糖加起来也不够原来的一般……幸好还有点儿糖粉,能够做一些糖霜淋在蛋糕上,否则真不像蛋糕啦,都不甜。
可以做一个12-cup的邦德蛋糕,约8-10人份。

用料  

【邦德蛋糕】
无盐黄油 1/2 tbs,室温
中筋粉 2 cups
可可粉 1 cup
泡打粉 2 1/2 tsp
精盐 1 1/4 tsp
红糖 3/4 cup(原食谱还再加1 cup呢)
植物油 1/4 cup
大号鸡蛋 4 个,室温
香草精 1 tsp
酪乳 3/4 cup(我用3/4 cup牛奶和3/4 tbs白醋混合静置5分钟而得)
覆盆子 1 cup(我用的是冷冻的;新鲜的话用1 tbs中筋粉裹上了再加)
黑巧克力豆 1/2 cup
白巧克力豆 1/2 cup
【糖霜】
糖粉 1 cup
牛奶 2-3 tbs

三重巧克力覆盆子邦德蛋糕的做法  

  1. 将邦德蛋糕的模具用额外黄油抹上待用

  2. 中筋粉、可可粉、泡打粉、盐过筛待用

  3. 黄油加红糖、植物油打发,约5分钟,至蓬松

  4. 鸡蛋打散,一点一点一边打一边加入黄油混合物,打匀

  5. 加香草精,打匀

  6. 取1/3的粉堆和1/2的酪乳,加入黄油混合物低速打匀

  7. 再加入1/3的粉堆和剩下的酪乳,低速打匀

  8. 最后把剩下的粉堆、黑白巧克力豆加入,用硅胶勺翻拌均匀

  9. 烤箱预热350°F,1/3的面糊入模具,撒上一半覆盆子,再填入1/3的面糊,撒上剩下的覆盆子,最后把所剩面糊盖上抹平

  10. 入烤箱烤1小时~1小时15分钟,根据个人烤箱情况作调整,至牙签插入拔出不带出面糊即可

  11. 取出在模具里放凉30分钟后,将蛋糕移至烤架上彻底放凉

  12. 做【糖霜】:把糖粉、黄油、牛奶混合后,淋到放凉的蛋糕上装饰,即可食用

小贴士

邦德蛋糕类似磅蛋糕,放冰箱里可以,1-2天后回油的时候是最好吃的。

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