香菇土豆炖鸡块

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简介

一次中国留学生聚餐,我带了这道菜,另一位带了红烧土豆鸡块,另一位带了新疆大盘鸡,还一位带了咖喱土豆鸡块,朋友看看饭桌,说= =,哦,今天是以鸡肉和土豆命题厨艺大赛的喔……

用料  

较大的鸡腿 两只
土豆 中号三只
香菇 十二朵
葱姜蒜末
两大勺

香菇土豆炖鸡块的做法  

  1. 香菇用温水泡开(泡完的水不要倒掉,一会儿会用到)

  2. 鸡腿用瑞士军刀比较好处理,刃又快,又灵活。切成两厘米的方块,用两勺料酒两勺老抽腌半小时(中等大小的勺子)

    香菇土豆炖鸡块的做法 步骤2
  3. 土豆切滚刀块(*注释1),图上的有点大了,切成比鸡块大一点点的就行了,比较容易入味

  4. 锅中三大勺底油煸香姜片,入土豆,煎一煎,加入剩下的葱姜蒜末爆香,加入香菇,鸡块,沿锅边淋一勺白酒,将鸡块炒白

  5. 倒入香菇水,香菇水碗底的渣渣不要倒进去。这时看情况再添点水,水要没过鸡块土豆块

  6. 加入一个半的八角,半截桂皮,两勺糖,一勺盐,炖之。一开始觉得不够咸没关系的,还有漫长的收汁过程,最后尝尝再补齐盐比较稳妥

  7. 中火收汁,到了后期收汁会加快速率,要勤注意

  8. 盛盘 加香菜装饰

小贴士

(*注释1)滚刀块 http://baike.baidu.com/view/430593.htm

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