薄荷巧克力冰淇淋

17 人做过这道菜
很喜欢薄荷凉凉的味道,做过薄荷酱,薄荷芝士蛋糕,煮绿豆汤的时候也喜欢放几片新鲜薄荷叶,这个薄荷冰淇淋是在杜柏瑞吃过后自己试着做的,相似度90%,大爱呀~

用料  

牛奶 200ml
鸡蛋 2个
砂糖 50g
葫芦绿薄荷酒 2大匙
淡奶油 150ml
65%黑巧克力 50g

薄荷巧克力冰淇淋的做法  

  1. 在大缽中放入鸡蛋和糖打散,至糖完全溶化。牛奶加热至快沸腾,少量逐次的加入蛋液里搅拌均匀。

    薄荷巧克力冰淇淋的做法 步骤1
  2. 将蛋奶液用小火加热,从底部翻起搅拌并慢慢加热至浓稠状。过滤一遍后隔冰水搅拌冷却。

    薄荷巧克力冰淇淋的做法 步骤2
  3. 淡奶油打至七分发,与彻底冷却的蛋奶糊混合均匀。

    薄荷巧克力冰淇淋的做法 步骤3
  4. 加入薄荷酒拌匀后,盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。

    薄荷巧克力冰淇淋的做法 步骤4
  5. 快要结冻时取出用电动搅拌器充分搅拌,再放入冰箱冷冻。如此重复2~3次,冰淇淋糊会变得浓稠滑润。

    薄荷巧克力冰淇淋的做法 步骤5
  6. 加入切碎的黑巧克力碎片,用刮刀混合。

    薄荷巧克力冰淇淋的做法 步骤6
  7. 混合均匀后即可移入保存容器中,进冰箱彻底结冻。

    薄荷巧克力冰淇淋的做法 步骤7
  8. 完成。在炎热的夏天吃着凉爽的冰淇淋是不是也算人生一大快事呢O(∩_∩)O~

    薄荷巧克力冰淇淋的做法 步骤8

小贴士

如果是用冰淇淋机做,则不用打发淡奶油。直接和蛋奶糊、酒混合好再倒入冰淇淋机搅拌就好。巧克力碎还是要取出做好的冰淇淋后再加入混合哦~

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

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薄荷巧克力冰淇淋的答疑

  • 桂花肉  1个月前  
    1
    直接加热成了蛋花状
    作者回复 1个月前  
    牛奶要煮到边上开始沸腾,然后慢慢的细流状冲进蛋液里并不停搅拌,小火加热的同时也要搅拌哦,不然蛋液的确很容易凝固的
  • yuccafy  23天前  
    0
    请问是全蛋还是蛋黄?
    作者回复 22天前  
    全蛋
  • 淡墨抱文  1个月前  
    0
    请问,在冰箱里放多久会是那种快冻住的状态呀?
    作者回复 1个月前  
    啊,这个半小时左右应该就可以的
  • Renata-蕾娜塔  2个月前  
    0
    请问过滤是怎么做?
    作者回复 2个月前  
    用粗一点的网筛的,过筛是为了让蛋奶糊更细腻一些,因为我加热后的蛋奶糊会有颗粒感,其实不过滤也是可以的

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