可可蛋糕吐司

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人做过这道菜

简介

原方来自小慢姐的新浪博客
很像小时候在外面买的面包,上面是蛋糕,下面是面包,我和爸爸就抢着吃上层的蛋糕,下层的面包。。。。可能被麻麻不情不愿地解决了
这次做的蛋糕面包很合我口味,制作也很方便!
步骤繁多,但一步步做下来并没有难度!

用料  

面包体
蛋糕体
酸奶 120克
鸡蛋 3个
高粉 200克
低粉 50克
可可粉 10克
细砂糖 45克
40克
3克
牛奶 45克
酵母 3克
液体油 35克
全蛋液 50克
器具:面包机或底部无孔的大模具
黄油 25克

可可蛋糕吐司的做法  

  1. 鸡蛋酸奶先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的,也可以现成的市售酸奶。

  2. 然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放,其实不是预约法的话,是没有关系的。

  3. 一个揉面程序30分钟后,面粉团揉成形后放入黄油

  4. 标准程序揉面结束后检查一下面膜状况

  5. 等程序一发结束后,排气滚圆,松弛15分钟,再把面团整理成一个单卷。(2个也可以)

  6. 把面团放回面包里进行二发。

  7. 在离烘烤开始前20分钟准备蛋糕体的制作。在蛋黄里加入色拉油,并搅拌开来。

  8. 用打蛋器慢慢搅打开来,一边搅拌一边倒油

  9. 把牛奶倒入蛋黄中,同样是边搅拌边倒,以免油水分离。

  10. 称取低筋面粉和可可粉。筛入蛋黄糊中,这个过筛很重要,不要省略

  11. 用切拌法把面糊混和好。

  12. 砂糖分三次倒入蛋清中,蛋清打发至硬性打发状态。

  13. 挑三分之一蛋清拌入可可蛋黄糊中,并用切拌法搅拌,反复三次。

  14. 烘烤开始时把蛋糕糊倒入电包桶中,盖上盖进行烘烤。到结束就大功告成了。

小贴士

1.蛋糕糊最好提前半小时做,否则一磨蹭两磨蹭地面包很容易发过头,制作完的面糊可以放入冰箱短暂保存
2.我烤了50分钟,感觉差不多,可以再减少一点儿时间,否则皮太硬
3.我的面包机可以做900克的面包,所以很大,蛋糕倒进去不会溢出,面包机较小的姑娘可以减少20%的量来做

可可蛋糕吐司的留言

  • 碧螢  3年前  
    0
    用面包机做确实没难度...如果家里只有烤箱不知如何做...
    作者回复 3年前  
    我。。。。买了兔子家12cm的立方体模具,应该可以做。。。。

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