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食轧-湖头米粉
食轧-湖头米粉
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食札
湖头特产米粉系闽南传统产品,历史悠久,驰名国内外。原料选购安溪湖头优质大米,取大山顶天然清溪甘泉,采用传统手工精制而成。
用料
湖头米粉
葱
香菇
木耳
瘦肉
食轧-湖头米粉的做法
准备食材
切好
完成
小贴士
湖头米粉的制作与众不同。首先是水,采用阆溪甘泉;其次,挑选优质白米;再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上,上晒下烘,两面煎蒸。犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。其白如晶冰,滑如青丝,韧如胶簧,粉如花絮,百煮不烂;可煮可炒,可炖可馏,油多不腻,油少不涩。
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该菜谱发布于 2013-06-27 11:10:47
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