红烧排骨

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简介

推荐指数:5
难易程度:3
时间:15分钟-1小时

用料  

肋排 适量
适量
适量
八角 3个
桂皮 1个
香叶 1片
白砂糖 适量
10滴
生抽 适量
老抽 10滴
适量
料酒 10滴

红烧排骨的做法  

  1. 前期准备:
    1.肋排切开,一个骨头切一块
    2.葱切大段,10段,大拇指长度
    3.姜切片,5片

  2. 初加工:
    1.烧一锅开水,水烧开
    2.放入肋排,焯变色后再煮2分钟
    3.肋排过冷水洗净,装盘备用

  3. 炒底:
    1.油适量,满锅底
    2.放入糖少许,炒至金黄离火
    3.加入葱姜,八角,桂皮,香叶炒制
    4.准备开水

  4. 炒制:
    1.放入备好的肋排
    2.加入开水,没过肋排
    3.生抽少许,老抽10滴,醋10滴,料酒少许
    4.普通炒制约1小时,高压锅15分钟

  5. 调味:
    1.熬制收汁
    2.如不够咸,再适量加盐

小贴士

1.炒底后一定要加开水,加凉水会爆锅
2.醋少许,只为了去腥
3.老抽少许,只为了上色用

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