煎猪扒

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想念小时候外公做的炸猪排,最关键的是配上一味上海辣酱油……可惜这边看不见那酱油,也没了童年放学回到家、晚饭前先吃一块炸猪排的胃口……自己做饭很少用炸的,煎的也不错,意思够了,不差那点儿油。
面包糠也真是好东西,先用调料、淀粉沾上拍扁的猪里脊,然后把猪里脊放入湿料里(可以是蛋液,也可以是其它喜欢的酱),再拍上调过味的面包糠,放平底锅里煎一下,又快又好吃,香酥可口。

用料  

猪里脊 一整条,横切开后锤扁成约3-5 mm的薄片,分成若干块待用
淀粉 1-2 tbs
调味粉 2-3 tbs(我用的叫Montreal Chicken,里面有盐、干洋葱碎、干蒜碎、香料、油、香草)
韩国辣酱 2 tbs
4 tbs
面包糠 适量
盐和现磨黑胡椒 适量

煎猪扒的做法  

  1. 将猪扒与淀粉、调味粉抓匀腌制

  2. 韩国辣酱和水混合均匀,案板上撒面包糠、盐、黑胡椒

  3. 猪扒蘸了辣酱水后,放上案板,两面沾匀面包糠

  4. 热锅下油,中小火煎猪扒至两面金黄、内里熟透

  5. 出锅趁热食用即可

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