完美的鸡蛋吐司

简介

这是一款用鸡蛋和面的吐司。组织细腻,非常绵软。蛋香味十足。

用料  

完美的鸡蛋吐司的做法  

  1. 除黄油以外所有食材放入面包机里搅拌

  2. 20分钟后加入黄油继续搅拌至完全阶段(非常有韧性的薄膜)

  3. 放入盆体内盖上盖子,进冰箱冷藏发酵17小时

  4. 取出后回温半小时,排气,滚圆,松弛15分钟

  5. 第一次擀卷后对折,再松弛10分钟。

  6. 第二次擀卷,由上往下卷紧,放入吐司磨具中进行二次发酵(室内自然发酵)发至8分满

    完美的鸡蛋吐司的做法 步骤6
  7. 烤箱175°c预热,加盖,烤制35分钟。取出脱模,放凉切片。

    完美的鸡蛋吐司的做法 步骤7
  8. 非常漂亮的拉丝

    完美的鸡蛋吐司的做法 步骤8

小贴士

面包季节控! 江南的梅雨季节最适合做面包及其他西点,因为他有着天然的温度和湿度,对于面包是极好的发酵条件。整形好的面团放在室内自然发酵,一小时左右即已8分满。时间随天气变化而定。前面的步骤没有拍照,很遗憾!

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