#🈶烘烤温度#

烫种鲜奶吐司 

#🈶烘烤温度# 1、量×1.5，3个吐司🍞，揉完后称量面团总量1630克（不含馅儿），单单吐司540克，单面团180克 2、430克新良大师吐司粉，245克黑金粉，烫种也是黑金 3、消耗雀巢淡奶油100克，➕牛奶用到原方量，放黄油前都比较...

小桂子-6

广式月饼—蛋黄莲蓉月饼 

#月饼# #🈶烘烤温度# 饼皮用的这个方子，烘烤温度第一次用该方子烤过了，第二次调整为200度5分钟，取出等1分钟刷蛋黄液，降温到170度烤15分钟左右，根据表面和底部上色情况判定。

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70%中种牛奶吐司 

新良吐司粉，原方水量 170/185，28分钟（单烤1个吐司），上色稍深，想颜色浅一点的话可以减2-3分钟。 组织还可以吧，口感也很香。 用的常温中种法：温热牛奶揉面，31度发2小时，冰箱冷藏1小时。 #🈶烘烤温度#

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香芋牛奶手撕方包 

#🈶烘烤温度# 170/185，38分钟，侧面上色稍深，没有收腰。 金像2.25kg高筋粉，吸水性很好，鸡蛋一个56克，牛奶比原方270克多15克左右，带馅吐司长高算还行。

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70%中种牛奶吐司 

白燕1kg装，替换80g全麦，原方水量。 调整烘烤温度170/185℃，38分钟。 出炉多震一下，侧放半分钟，正立放凉没有缩腰✌🏻

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炼奶吐司 

原方*0.7，12个餐包，白燕1kg装。 内馅儿炼乳黄油各30g，配蔓越莓腰果核桃 很好吃

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