#fooddialogues#

我們生活在不同的地方,在這裡認識,想一起創造一些有趣的東西,於是有了食物•對話。我們會定期輪流設定主題,各自以這個主題創作一道菜,將圖片和文字描述放在這個標籤下,藉由食物進行對話。
在食物•對話的網站(https://fooddialogues.wordpress.com/ )有每道菜的詳細做法和更多關於食物的內容,點擊任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」,手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址,就可以用電郵訂閱我們的內容。同時,也可以在微博關注「食物对话 」(http://t.cn/EhWpD19),那裡會有更多關於食物的知識、技巧,利用「剩食」的方法,同食物有關的新理念、新工具、新設計等,也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片,歡迎大家同我們一起用食物探索未知。

by: @L-in @禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara @缀思克

161 作品
  • 开拓食界

    开拓食界 

    #午餐•2019年9月12日##fooddialogues# #有缘千里来约饭# 和@缀思克 @巴巴Barbara 做常备食材料理~ 沙威玛(shawarma)是中东一种肉类料理,将肉类用烤肉料腌制后放在烤肉叉上旋转烤炙。沙威玛烤肉的...

    7天前

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    禄禄圆滚滚 禄禄圆滚滚 (海外,美国 )
  • 致味覺敏感者

    致味覺敏感者 

    一提及冷凍食材和罐頭食材,大抵沒什麼人會將它們同餐廳級的料理聯繫起來。較之新鮮食材它們的確「先天不足」,但我們不可否認,它們省時、便利。對無法每日去購買新鮮食材的人來說,用冷凍和罐頭食材來保證基本營養,同時讓其不僅只是飽腹,還會帶來進食的樂...

    8天前

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    缀思克 缀思克 (海外,其他 )
  • 致味覺敏感者

    致味覺敏感者 

    用植物的葉片包裹食材是人類很早前就使用的烹飪方法,地中海、亞馬遜、墨西哥、東南亞,幾乎在每個地區的料理中都有使用葉片的傳統,而其中一些習慣甚至延續至今:在盛產無花果的中東,人們會用無花果葉包裹芝士,賦予其清新的香草氣息;歐洲的人們會用橡樹葉...

    17天前

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    缀思克 缀思克 (海外,其他 )
  • 开拓食界

    开拓食界 

    #早餐•2019年9月2日##fooddialogues# #有缘千里来约饭# 和@缀思克 @巴巴Barbara 一起做叶子料理~这次给大家介绍粽子在墨西哥远亲 – tamales, 中文译名为塔马利,或者直接意译为墨西哥粽。玉米是墨西哥人...

    17天前

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    禄禄圆滚滚 禄禄圆滚滚 (海外,美国 )
  • 致味覺敏感者

    致味覺敏感者 

    東南亞料理從不懼於使用調味,鹹有魚露蝦醬、酸有青檸酸角,辣有泰椒胡椒,加上大蒜、紅蔥頭和各式香草香料,若用一個詞來概述東南亞料理的特質,那一定是「風味十足」。 作爲一個對味道複雜度要求頗高的食客,我一向很喜歡東南亞料理,之前也寫過幾個...

    29天前

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    缀思克 缀思克 (海外,其他 )
  • 开拓食界

    开拓食界 

    #午餐•2019年8月21日##fooddialogues# #有缘千里来约饭# 和@缀思克 @巴巴Barbara 一起做东南亚料理~来到洛杉矶之后,有机会尝试了许多还不曾涉足的国家的料理,其中就包括了越南。第一次尝试,就喜欢上了这些口味和...

    29天前

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    禄禄圆滚滚 禄禄圆滚滚 (海外,美国 )
  • 致味覺敏感者

    致味覺敏感者 

    對於咖啡蛋糕、咖啡冰淇淋、咖啡蛋卷這些加了咖啡的甜品,大家都非常熟悉。但若將咖啡加入主菜又會如何呢?也許聽上去有一點奇怪,事實上咖啡豆中含有超過800種芳香物質,用咖啡來給牛排、雞肉、豬肉,甚至海鮮、蔬菜等調味都會增加其味道深度。 這...

    1个月前

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    缀思克 缀思克 (海外,其他 )
  • 123咖啡排骨

    123咖啡排骨 

    #fooddialogues# #有缘千里来约饭# 和@缀思克 @巴巴Barbara 一起做咖啡料理~酸甜苦辣咸,是为基本五味。五味之间,有的可以相互增强,如甜味和咸味,也有的相互平衡的,如酸味和甜味, 甜味和辣味。这次料理的主题 – 咖啡...

    1个月前

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    禄禄圆滚滚 禄禄圆滚滚 (海外,美国 )
  • 四时·食事

    四时·食事 

    这期同@L-in@禄禄圆滚滚 @缀思克 的“食物·对话”,主题是咖啡料理。 咖啡是风味最为复杂的饮品,均衡着酸、涩、苦,有着800多种芳香混合物,酸、甜、苦、焦、咸、花香、果香,甚至是焦糖、黑巧克力、榛子、黑醋栗、肉桂,多种香味集于着一粒...

    1个月前

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    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 丝瓜番茄煎蛋汤

    丝瓜番茄煎蛋汤 

    最近一两年,周末养成了独特的习惯,周五晚上彻底地打扫房子,周六早起去菜市场、超市采购食材,周天晚一点起,喝一点儿汤,切一个果盘,拍菜谱码文字。 松饼、可颂、吐司一直不是我周末的主角,至今也没有养成周末去酒店或者餐厅享用BRUNCH的习惯,...

    1个月前

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    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 致味覺敏感者

    致味覺敏感者 

    本期食物•對話的主題是製作一道不含鹽的料理。我想世界上沒有任何一個廚師、烹飪者會說鹽不重要,它不僅是所有味道的基礎,同時也會促成烹飪過程中的一系列物理、化學反應。所以要製作一道完全不用鹽的料理頗有挑戰。 不可以用鹽和其他含鈉的醬料,能...

    1个月前

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    缀思克 缀思克 (海外,其他 )
  • 蒜头蛤蜊鸡汤

    蒜头蛤蜊鸡汤 

    #早餐•2019年8月2日##有缘千里来约饭##fooddialogues#这次和@缀思克 @巴巴Barbara 做无盐料理。我想到了早前在一档台湾节目中见过厨师用蛤蜊代替盐加入鸡汤,觉得很有新意。想到巴巴也做过几道创新美味的蛤蜊菜品,这次...

    1个月前

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    禄禄圆滚滚 禄禄圆滚滚 (海外,美国 )
  • 致味覺敏感者

    致味覺敏感者 

    本期與@禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 食物•對話的題目是假日早餐。近段時間頗忙碌,早餐雖算得豐盛但基本每日都是天然酵種雜糧法棍+leftover的肉+馬蘇里拉做成panini,搭配一份由大麥、藜麥、小米或燕麥做的甘酒+牛奶或堅果奶,一個...

    1个月前

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    缀思克 缀思克 (海外,其他 )
  • 红糖红枣酸奶司康(超好味啊啊啊)

    红糖红枣酸奶司康(超好味啊啊啊) 

    #午餐•2019年7月11日##有缘千里来约饭##fooddialogues#这次和@缀思克 @巴巴Barbara 做一餐悠闲的假日早餐。因为通勤时间比较长,我工作日的早餐一般是在公司吃一碗kefir bowl完事:一小罐开菲尔酸奶和一小盒...

    1个月前

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    禄禄圆滚滚 禄禄圆滚滚 (海外,美国 )
  • 冰爽话梅泡菜

    冰爽话梅泡菜 

    话梅的酸甜味与陈制风味,可以说是凉菜师傅最喜欢的风味元素之一,许多餐厅都能见到类似于“话梅山药”、“话梅圣女果”的开胃小菜,在普通的酸甜泡菜中添加话梅,是夏天亦小菜亦零食的常备好物。如果不使用话梅,使用“九制陈皮”、“糖渍柠檬”、“青梅露”...

    2个月前

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    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 福神渍(日式传统渍物)

    福神渍(日式传统渍物) 

    “福神渍”(Fukujinzuke),是将七种蔬菜切成碎片,用酱油、砂糖、味醂腌成的大众酱菜。这是东京上野渍物老铺“酒悦”第十五代主人于明治十九年发明出的,原始版本的基本材料是茄子、萝卜、芜菁、土当归、刀豆、紫苏、香菇,由于是七种材料,比喩...

    2个月前

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    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 牛肉炒莲藕

    牛肉炒莲藕 

    这期同@禄禄圆滚滚 @缀思克 @L-in 的“食物对话”,主题是“蔬菜与肉的主题互换”,肉类翻来覆去也不过是手指数得过来的那些品类,一年四时并无不同。每个季节的蔬菜瓜果却各有各自的精彩。大块儿的肉类用以大快朵颐,小尺寸的肉类则心甘情愿地成为...

    2个月前

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    巴巴Barbara 巴巴Barbara (上海,浦东新)
  • 大根烧

    大根烧 

    #午餐•2019年7月11日##有缘千里来约饭##fooddialogues#这次和@缀思克 @巴巴Barbara 尝试将素菜作为主角肉作为配角,体现蔬菜自身魅力。我将题目说与小哥听,他笑着说这难道不是中餐最擅长的吗?仔细一想不无道理,炒菜...

    2个月前

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    禄禄圆滚滚 禄禄圆滚滚 (海外,美国 )
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