#我的厨房故事#

我的厨房故事 

6.11/绿豆枣泥雪糕 绿豆泥和枣泥等量拌匀 ~雪糕模具~冷冻过夜 ~取出脱模 ✅ 微甜清凉 无糖零添加👍 绿豆泥:绿豆/水(1:3) ~电高压锅快煮饭档 ...

6862M （辽宁,大连）

午餐•2024年6月5日 

#午餐•2024年6月5日# 组织柔软，最成功的一次烤面包#我的厨房故事#

kadbb

我的厨房故事 

6.1/枣泥 去核灰枣227g 清水没过浸泡 ~电高压锅快煮饭档23分钟 ~压泥器料理棒~打泥 490g 冷藏备用(酸奶 枣糕...) #我的厨房故事# #知足 快乐 感恩...

6862M （辽宁,大连）

调肉馅 

6.1/馄饨(黄瓜，小白菜) 猪肉220g(肥肉30g)打泥后调味， 分2等份...黄瓜丝370g 小白菜1把 黄瓜猪肉馅*图1 小白菜猪肉馅*图2 黄瓜汁水220g面粉484g~絮状 ~...

6862M （辽宁,大连）

米粽 

24.5.31/端午粽子 肉粽👍 1.排骨肉+姜花椒粉生抽腌制过夜; 2.包好粽子码入大蒸锅 最上层放鸡蛋 加篦帘压重物 ~煮4.5小时~关火焖至手温 取出 放入清水~浸泡过夜; 杂粮粽...

6862M （辽宁,大连）

我的厨房故事 

5.22/紫菜黑麦饼干 燕麦片40g核桃仁10芝麻20 ~打粉+鲜紫菜65g盐1g 黑全麦70g玉米淀粉30g 小苏打1g酵母2g高粉20g 玉米油10g牛奶40g~面团*图2 ~擀成小片~发酵30分钟 ~160℃烤10分钟~烤3盘 味道...

6862M （辽宁,大连）

椰蓉餐包*液种 

5.22/液种*椰蓉餐包👍超好吃 椰蓉馅*图2 液种发酵: 28℃35分钟+5℃8h 全蛋液54g牛奶=255g 高粉100g干酵5g +面粉425g糖60g奶150g ~水合面团冷藏近2h ~后加盐5g玉米油58...

6862M （辽宁,大连）

椰蓉餐包*液种 

5.18/黑全麦液种餐包 液种:图2 蛋液54g加奶至251g 酵5g黑全麦粉150g ~发酵:室温1h+23/5℃15h +高粉400g奶150g糖60g~ 水合40分钟+盐...

6862M （辽宁,大连）

核枣芝麦芽糕 

5.17/核枣芝麦芽糕 黑芝麻340g红枣160g 南瓜籽100g核桃仁300g 麦芽糖316g 水150g 小火熬麦芽糖6分钟~挂旗 核枣芝麦芽糕 香甜适中👍 #我的厨房故事# #知足 快乐 感恩！#

6862M （辽宁,大连）

午餐•2024年5月15日 

5.15/牛肉馅饼 牛肉馅*图2 面皮: 面粉200g酵母2g水180g ~室温发酵2倍大~分割4份/包馅35g~坐电饼铛半小时*图3; 加盖烙5分钟+热水盖盖5分钟 翻面开盖再5分钟*图4 出锅装盘*图5 皮喧软馅香鲜👍 ...

6862M （辽宁,大连）

液种包子 

5.12/芸豆肉包 液种402g直接冷藏发酵12h ~取出回温2h+酵母4g水200g面粉467g~厨师机/分割16*67g份 芸豆肉馅*图2-3 温水坐屉醒发1h*图4 上屉蒸15分钟分钟 皮喧软 馅香鲜👍 #我的厨房故...

6862M （辽宁,大连）

椰蓉餐包*液种 

5.7/黑全麦餐包 液种:图2 蛋1枚加奶251g酵5g黑全麦150g ~发酵: 室温1h+8点/5℃24h; +高粉400g奶150g糖60g ~水合40分钟*图3; +盐5g+玉米油50g~揉面出膜 进酵箱一发/28℃2h75％ ...

6862M （辽宁,大连）

椰蓉酥(猪油玉米油) 

椰蓉酥 全蛋液116g 细砂糖220g 猪油69g黄油22g玉米油192g 椰蓉80g~料理棒搅打均匀 +混匀过筛粉类(低粉460g 椰粉40g泡打8g苏打4g) ~180烤18分钟/盘 #下午茶•2024年5月11日# #我...

6862M （辽宁,大连）

椰蓉酥(猪油玉米油) 

4.29/椰蓉酥木糖醇 3枚蛋液148g 木糖醇272g 黄油25g 猪油74g玉油247g 椰蓉98g 低粉567g 椰粉49g泡9.9g苏4.9g ~180℃烤18分钟/出炉/打包 #愛伱.不言而喻！# #我的厨房故事#

6862M （辽宁,大连）

椰蓉餐包*液种 

5.4/黑全麦餐包 液种:图2 蛋奶251g酵5g高粉100g ~发酵/室温1h+5℃20h 主面团: 厨师机揉面 黑全麦粉150g乳清150g/水合 40分钟*图3+面粉275g糖60g 盐5g玉米油50g~面温27℃冷冻 10分钟*图4...

6862M （辽宁,大连）

自制奶酪*柠檬汁版 

5.4/自制奶酪(柠檬汁版) 鲜奶1大袋 柠檬汁20g #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

6862M （辽宁,大连）

液种包子 

5.4/液种*芸豆肉包 芸豆肉馅*图2 液种402g*图3 +酵母4g水200g面粉467g ~厨师机揉面/分割16等份 包馅67g 坐屉温水发酵1h 上汽蒸15分钟👍 面团发酵充分 绵软蓬松超级好吃 馅香很赞 #粉面主食# #我的...

6862M （辽宁,大连）

牛肉香辣酱 

4.27/香辣牛肉酱 姜碎8g蒜叶22g香菇5朵70g 尖椒70g麻椒粉1g花生油120g ~炒干+牛肉馅300g ~炒干+小米辣圈30g ~炒干+黄豆酱180g ~翻炒 熟花生100g/炒匀出锅 麻辣咸香👍 #我的厨房故事#...

6862M （辽宁,大连）