在江南，没有雪的圣诞做个雪花❄️面包来应个景。今天刚烤好面包，阳台洒满夕阳的余晖，端着面包摆在桌几上，被微光照着的面包颜色呈现一种极致“美拉德”色的美，随便拍拍都好看的不行😊😊，光，真是美的缔造者#烘培的快乐# #我的烘培#另：把淡奶油换成...
2023-12-24
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春暖花开进行时
（浙江,杭州）
暖暖的午后来给亲爱的@苏格兰人的吉普赛媳妇 交一份不合格的作业😃明天去看女儿，她点名要吃加了葡萄干的司康，我改了方子面粉换成低粉，黄油减了30克，其它照抄，考虑带给她就用烤箱烤了没煎，180度20分钟后又翻面200度5分钟两面都焦黄啦，趁热...
2023-11-18
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春暖花开进行时
（浙江,杭州）
德国碱水面包/普雷节/中国结/绣球/红豆碱水棒/五股辫/六股辫/碱水球
继续练习碱水结，（酵母多加了一克，盐减半，200度20分钟）今天室内温度27度，松弛依然同上次一样没有冷藏，结果发的过了一点都变成小胖子（这次大的60克一个，小的30克一个）不过口感满意😀今天学到一个小技巧，出炉后马上喷点水，面包更有光泽✌...
2023-11-05
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春暖花开进行时
（浙江,杭州）
杂粮奶酪包，我加了一点芒果干挺好吃😋（一发28度一小时，二发33度一小时，180度20分钟）@烟火间 感谢亲爱的好方子🌹我明天的早餐有着落啦😊#我的烘培# #烘培的快乐#
2023-11-01
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春暖花开进行时
（浙江,杭州）
二刷肠仔碱水包，顺便做几个小碱水结，今天每个肉肠面包放一勺芥末籽酱，浓郁的味道裹着爆汁的肉肠外皮是扎实面包口感全都在队友的喜欢点上。备注：1.昨晚睡前面团水合法室温半小时然后放冷藏，（百合花高粉，预留10克水感觉面团还是偏软了，又加了一丢丢...
2023-10-29
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春暖花开进行时
（浙江,杭州）
高筋粉280克、黑全麦粉40克、酵母3克、盐3克、水170克，昨晚除了酵母其它水合法室温一小时。预留的一丢丢水溶解酵母再混入面团揉匀冰箱冷藏到早上，面团回温半小时，整形后32度发酵30分钟，每面煮15秒，上下火200度20分钟。早起就可以吃...
2023-10-28
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春暖花开进行时
（浙江,杭州）
第一次做香肠碱水面包，这款适合喜欢大口吃肉的队友。一如既往手揉，昨晚睡前除了酵母其它材料揉匀冰箱冷藏水合，早起拿出回温加酵母接着做，总体不错，主要老公喜欢这个口感。总结：1.记得初次混合预留水分，以免后面面团太软2.这个量可以减少酵母一克3...
2023-09-29
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春暖花开进行时
（浙江,杭州）
方糖小渊
快乐如风-happy
臭被子
