淡奶油戚风～ 淡奶油蛋黄糊真的是太容易消泡了！消泡消到不知所措。尝试了很多方法，比如把淡奶油加热到35℃使液体感觉上去轻盈一点再混合低粉，先蛋法、后蛋法、蛋白霜打到中弯钩和直尖，可是都没有用😥😓就是消泡、消泡、消泡……混合好的蛋糕糊就是...
2018-06-15
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咖啡色调的可可卷～ 😋😋 好一阵没做卷卷了，花纹线条拉得有点粗🙁 为自己记录一下： 蛋糕糊+6g可可粉，150g淡奶油+3g可可粉 图6是加蛋黄前的状态 #晚餐•2018年6月13日##蛋糕##西式糕点#
2018-06-13
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纸杯蛋糕～ 用硬纸杯第一次烤出颜值这么棒的💪😛😛 口感表皮有点干，其他部位是润润的。不过真的不开裂，不回缩😁😁课件量做了图5的8杯。 #午餐•2018年6月13日##蛋糕##西式糕点#
2018-06-13
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最正宗的小山卷Koyama Roll（小山进不藏私完全传授）
原味小山卷～ 小山卷撸到第三个才回归原点，正儿八经地做了一个原味的😳不过还是篡改了一下糖量，蛋黄、蛋白各减了15g共计减了30g糖。 上下175℃、四层第三层、15分钟。这个温度这个时间有点嫩了，表皮虽然不再是包黑子了（图9），可是觉...
2018-05-27
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最正宗的小山卷Koyama Roll（小山进不藏私完全传授）
继续小山卷～ 黑皮绿心的红卷卷感觉好丑😅😅如果用淡粉色的奶油馅一定漂亮多了……因为今天做了个抹茶奶油的试验，然后就这么卷到这个卷卷里了……还是感觉太不搭调了😂 对了对了，敲蛋敲出一个双黄的！难道是知道我这个卷卷用的蛋黄多吗？！😄😄 ...
2018-05-26
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最正宗的小山卷Koyama Roll（小山进不藏私完全传授）
抹茶小山卷～ 😍😍 终于实践了一下小山卷。甜悦的戚风卷—>小四卷—>气气的棉花卷，在做卷卷的道上一路过来，让我又遇上了这款介于戚风和海绵之间的分蛋海绵卷卷，非常感谢DREAMCOOK的无私分享🌹🌹🌹 烫面卷蛋糕体细腻绵润、入...
2018-05-25
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卷起一抹绿～ 😍😍 很久没做旋风卷，今天直接拌了原味和抹茶两盆糊，做完旋风就再混了个大理石纹的。可惜把表皮烤太硬了，中心卷出了个棱棱角角😅😅卷卷还是喜欢正卷的😄 夹心奶油的浅绿色是110g淡奶油+0.6g抹茶粉的效果。 #晚餐•201...
2018-05-22
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抹茶旋风卷～ 这个花纹我很满意😄 今天直接做了原味和抹茶两盆糊，烤了一个旋风和一个大理石纹。 旋风卷烤的时候四周有点开裂，可能是画完纹路没有把周边粘在油纸上的蛋糕糊清理一下的缘故。下次改进一下看看效果。 #晚餐•2018年5月22日##...
2018-05-22
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西式千层酥～ 😍😍 趁着这几天凉快赶紧来实践一下。昨天做了中式开酥，今天西式开酥。还是黄油开酥奶香浓郁😋看到盆边上的🦋蝴蝶🦋了吗？😄 各种造型都试了一下，最喜欢椰蓉条。奶香+椰香，真的是无敌的诱人香味😝 为自己记录一下： 自家烤箱最适...
2018-05-21
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豆腐天使蛋糕～ 😍😍 终于烤出了一个不回缩的蛋白蛋糕😄超级开心😝非常感谢白雪的好方子🌹🌹🌹🌹🌹 这是我觉得最好吃的蛋白蛋糕👍👍不回缩，QQ润润的，组织也很松软，有淡淡的豆腐香😋 为自己记录一下： 用了方子2倍量做的，豆腐用的盐卤豆腐。...
2018-05-16
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米菲兔原味蛋糕卷～ 😍😍 家里有个爱吃蛋糕卷的小朋友，存货吃完了，赶紧做一个😄这回奶油比平时少用30g，卷了120g奶油。这下普通蛋糕卷包装小盒勉强能装下了，不然总是太胖装不下😅😂 为自己记录一下： 图片是120g奶油效果。图6是加蛋黄...
2018-05-08
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红糖枣泥戚风～ 自制无糖枣泥和红糖真是绝配👍 方子量烤了一个15cm中空加高模和一个6寸心形。心形的量差不多，加高模的糊有点儿少了，没能烤出爆炸头。这个量以后还是先装加高模，多下来的做纸杯蛋糕比较合适。 枣泥用的自己炒的油枣泥，有点干，多...
2018-05-08
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🍓草莓夏洛特～ 抓住草莓季的小尾巴😂刚才忘了选标签了，再来一发😛照片拍到一半开始下雨了[捂脸][捂脸] #午餐•2018年5月6日##蛋糕##西式糕点#
2018-05-06
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大理石纹卷卷切面来啦～ 😍😍混入的这一摸红晕很是迷人啊☺️ #晚餐•2018年5月3日##蛋糕##西式糕点#
2018-05-03
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两点水r
pink-rabbit
