#欧包来了#

回味无穷之黑橄榄迷迭香辣味欧包 

要把坚果烤香 喜欢这个搭配 简简单单就是美味#早餐•2020年8月6日# #欧包来了#

米茶Lin （海外,美国 ）

回味无穷之黑橄榄迷迭香辣味欧包 

加了烤山核桃。酵种也喂养了两次。明显变化大。一发3.5小时，冷藏二发21小时。入炉后面团香气弥漫，核桃的气息很浓。出炉后也是皮脆、手感轻。酵种活跃起来了。#欧包来了# #晚餐•2020年8月4日#

米茶Lin （海外,美国 ）

发芽小麦欧包 

冷不丁烤了个圆的 突然不西瓜这个裂口哈#欧包来了# #晚餐•2020年5月24日#

米茶Lin （海外,美国 ）

回味无穷之黑橄榄迷迭香辣味欧包 

做欧包的神经都紧绷的时刻：1，揭开锅盖看到面团膨胀了多少，裂口多大；2，切开面包看看切面组织有没有洞洞。😂醉了#欧包来了# #早餐•2020年5月3日#

米茶Lin （海外,美国 ）

Biga酵头全麦亚麻籽天堂·没有天然酵种也可以做好吃的欧包 

切片 橄榄油煎一煎 真的好好吃😋#欧包来了# #早餐•2020年4月20日#

米茶Lin （海外,美国 ）

发芽小麦欧包 

放开手让时间去成就面团 挑战大水量欧包 均匀的洞洞是发酵充分到位的表现 也反映出了整形松紧适宜 。#欧包来了# #早餐•2020年4月11日#

米茶Lin （海外,美国 ）

发芽小麦欧包 

酵种的活跃程度关系到面包的外观和口感 从冰箱冷藏一周的酵种至少喂养三次再来做面包 冷藏一个月左右需要喂养一周左右才能做出比较满意的面包 喂养酵母的这一个月 我看到了面包裂口越来越敞开 组织越来越张开 口感越来越好#早餐•2020年4月9日#...

米茶Lin （海外,美国 ）

发芽小麦欧包 

切面。很喜歡這個組合。一麥兩用。发酵的程度一定要掌握好，折叠完后感觉室温有点高，冷藏了两个小时左右又整形。发酵到70%左右。然后冷藏二发14个小时。预热烤箱前查看一下面团状态，摁下去轻轻回弹一点。面团就是发好的状态。如果回弹较快就拿出来回温...

米茶Lin （海外,美国 ）

天然酵种亚麻籽斯图尔特小麦欧包 

#欧包来了##晚餐•2019年8月17日#

米茶Lin （海外,美国 ）

天然酵种亚麻籽斯图尔特小麦欧包 

想起这款手就痒痒 我发现种子类最好先过夜浸泡，然后再和面粉一起浸泡。这样才能更好地融入筋度里。 81%含水量 20%杂粮面粉 15%亚麻籽 手感超好的面团 发酵过程控制的很好 ovenspring非常满意。#早餐•2019年8月17日##欧...

米茶Lin （海外,美国 ）

欧包练习簿 

#早餐•2019年8月11日# 吃吃杂籽欧包

米茶Lin （海外,美国 ）

欧包练习簿 

基础方子上用250g豆浆和面 100g豆渣在折叠的同时放进去 太湿润了，如果发展好筋度，会撑不住。 烤的时候还是有点略平，怀疑是豆渣放多了。但组织还不错。 湿润的口感，好吃😋。 #午餐•2019年8月7日##欧包来了#

米茶Lin （海外,美国 ）

天然酵种全麦贝果 

上次 做这个 在另一个城市 一个人捣鼓 今天第二次 一边看俩娃 一边捣鼓 口感依然喜欢 #欧包来了##早餐•2019年8月7日#

米茶Lin （海外,美国 ）

欧包练习簿 

只是喜欢烤就好了 有人吃更好了 今天尝试天然酵种吐司 不知道能不能成功 酸度控制住才行啊 很难 只用天然酵种 酵母宝宝真的是我的第三个宝宝 超级省劲儿比起那俩 偶遇某种蝴蝶#早餐•2019年7月31日##欧包来了#

米茶Lin （海外,美国 ）

欧包练习簿 

香辣欧包 15g香草柠檬盐 有点多 浸泡12小时 一发4.5小时 冷藏二发20小时。 面粉和香菜充分融合#晚餐•2019年7月29日# 酵种活跃的 刮干净瓶子 倒点水晃晃 再倒出一半 再加入新水稀释喂养 依然蹭蹭上涨到三倍多 要被它吃穷...

米茶Lin （海外,美国 ）

欧包练习簿 

切面 料足味美 😋#早餐•2019年7月27日##欧包来了#

米茶Lin （海外,美国 ）

视频教程 天然酵种欧包 基础配方＆制作流程 

切面 #欧包来了##晚餐•2019年7月26日#

米茶Lin （海外,美国 ）

视频教程 天然酵种欧包 基础配方＆制作流程 

#早餐•2019年7月26日# 把筋度往极限推，面团架起来了根本不会粘手，不是你抓面团而是面团抓你。 感谢这么好的方子，事无巨细。 终于烤了一个比较满意的包包。 室温27度 折叠发酵5小时，整形二发室温2个小时，冷藏发酵12个小时。

米茶Lin （海外,美国 ）