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基础乡村欧包
泛娘做的基础乡村欧包
泛娘
做过
基础乡村欧包
Sourdough No.5 法国乡村欧包🥖
📑100%野性T65,65%含水量,60克鲁邦种,揉面很瘫以为怕揉过,其实面筋建立还不够!太软卷子也没敢好好做,一折三也只做了一次就充气到一发结束🔚5小时,整形二发5度冷藏8小时,230度30分钟,毛巾大法,五分钟补刀耳朵也没多好看
成品后味一点点酸,糯叽叽好吃,法粉好吃但非我等新手能驾驭🙂↕️🙂↕️🙂↕️
#午餐•2024年5月21日#
iPhone 拍摄
于 2024-05-21 12:17:07
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基础乡村欧包
T65面粉
、
全麦粉
、
鲁邦种
、
水
、
盐
综合评分
8.2
禅哥的面包笔记
7 赞
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