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腿子_做的2024年05月11日
腿子_
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2024年05月11日
锅塌蒲菜。之前做的两次都不成功,鸡蛋面粉糊吃起来硬邦邦,我还纳闷是不是面粉加多了呀,但是放少了又挂不上糊呀。今天终于找到原因了:没有“塌”透。加了与材料齐平的水,小火焖煮一会儿,开盖时水分差不多都吃进材料里了,面糊就柔软了,和内里的蒲菜一样软嫩多汁。
-面糊:鸡蛋1 蛋黄1 面粉 盐
-姜丝 葱白丝 虾皮 料酒
' 蒲菜切相同长度长段,焯水断生
' 利用平碟将蒲菜码整齐,挂糊,下锅两面煎定型,出锅备用
' 葱姜丝、虾皮炒香,蒲菜回锅,加料酒、水与蒲菜齐平,盐调味,盖碟子塌熟
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于 2024-05-11 20:10:23
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