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老面馍头的做法
丁小鱼儿做的老面馍头的做法
丁小鱼儿
做过
老面馍头的做法
瞬间消失一个哈哈
#宵夜•2024年4月22日#
Android 拍摄
于 2024-04-22 22:08:07
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老面馍头的做法
中筋面粉
、
老面引子
、
中筋面粉(炝面用)
、
温水
、
碱面
、
水(和碱面用)
、
白糖(量自定)
综合评分
7.7
天马星空m
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1 回应
丁小鱼儿
北京 | 04-22 |
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老面引子我自己养的鲁邦种20g,加30g水,60g面粉,发2倍大扔冷藏备用,发面当天全部老面加70g水,160g面粉,揉匀38℃发酵,两小时就两倍大,揣点碱和面粉到不粘手没酸味,整形38℃发酵,馒头轻盈后冷水上锅中大火18分钟,闷三分钟出锅。
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