芝麻辣牛肉丁餐包
番茄酱(咸口)、去皮番茄2个,切丁,炒至浓稠收汁,加盐,味精,虾皮,一勺辣椒酱。(这些都可以根据自己的口味加),做好后贴膜冷藏。、牛肉丁食材,牛肉切丁200g,腌制(淀粉一小勺,盐2g,味精1g,酱油一小勺,玉米油5g),小火炒制变色,差不多熟了。、面团:鲁班种60g+15g低筋面粉室温发酵一夜,再放冰箱冷藏3小时。、水解面团:135g水+45g全蛋液g+20g细砂糖+2g盐+16g奶粉g+200g高筋面粉+50g全麦粉拌至不见干粉,冰箱冷藏、鲁班弃种60g、后加食材:3g耐高糖酵母g,1g盐,25g黄油
1 做过
食光流色