传统家乡碌鸭做法：光鸭一只洗净用厨房纸把鸭子里外吸干水分，用大半碗生抽＋1汤匙老抽给鸭子按摩几分钟，腌制3小时左右，热锅倒入适量油烧热后，放入鸭子大火煎至两面金黄色后捞出备用。将锅中剩的油烧热，放入姜片和蒜头和一小把花椒，和1小把豆豉炒香后，再放入一粒八角，几粒丁香和豆蔻，两片香叶和一小块玉桂，适量干红辣椒炒出香味后，倒入洋葱翻炒均匀，将腌制鸭子的酱汁加入适量清水，倒入锅中加入几根葱煮开后，放入煎好的鸭子，放入适量冰糖和一汤匙蚝油煮开后转中小火焖70一90分左右，中途要用勺子把汤汁淋在鸭子上，让鸭子更好上色。鸭子焖至汤汁浓稠即可出锅，放凉一会切块摆盘，将锅中焖鸭子的酱汁用小碗盛出，用来搭配鸭子一起吃，超级美味可口。

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