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来咪咪做的2024年01月19日
来咪咪
分享作品 2024年01月19日
日式酒酿桂花乳酪包,软!(6个)
面团:高粉200g,酒酿(连米带水)60g,牛奶100g,奶粉8g,鲜酵母6g,盐2g,糖10g,桂花粉(干桂花磨成粉,可不放)2g,干桂花(可不放)1g,黄油15g
馅料:奶油奶酪137g,糖桂花23g
后油法揉面至扩展阶段,直接分割6份滚圆,松弛10min,包入馅料后发酵至1.5倍大,烤盘轻压扁,喷水顶上放点干桂花。烤箱180度中层,烤盘压着先烤10min,撤走烤盘再烤8min,上色满意盖锡纸。
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于 2024-01-19 13:08:51
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