面包喵人
做过 100%含水量豆腐生吐司
完美出炉 💕豆腐生吐司
这周正的白线😼我喜欢这种色泽更有食欲
昨日有位人兄问 “生”吐司係咩意思，我其实没咩讲究，就我而言，就似刺生一样的惊艳口感，是“熟”物的反向体验，极具活力的柔软，有弹性，有润泽的，就像这个吐司一样
记录：金顶焙高粉，配方全部水量不变，整体约100%含水量，冷藏发酵，预热上火190下火230，烤温上火180下火220，25分钟（4个250克水立方）
#午餐•2022年10月14日#
这周正的白线😼我喜欢这种色泽更有食欲
昨日有位人兄问 “生”吐司係咩意思，我其实没咩讲究，就我而言，就似刺生一样的惊艳口感，是“熟”物的反向体验，极具活力的柔软，有弹性，有润泽的，就像这个吐司一样
记录：金顶焙高粉，配方全部水量不变，整体约100%含水量，冷藏发酵，预热上火190下火230，烤温上火180下火220，25分钟（4个250克水立方）
#午餐•2022年10月14日#
iPhone 拍摄于
2022-10-14 13:59:59
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yuyuyyq 上海 | 2022-10-23 | 回复我记得看人家说过，所谓生是指不需要复热，吃着就很好吃的吐司 -
面包喵人 广州 | 2022-10-23 | 回复哈哈 还有这种说法 很有趣呢 多谢告知😀
