风炉 340F 10min盖锡纸+ 23min
烤到位了
就是二发好慢啊。。发了两个半小时
不知道是不是因为水量高的缘故
我看含糖量20%就用的耐高糖酵母 感觉这个酵母比较不太行，二发32C完全发不动，38度才慢慢发起来
但是加高温度后湿度又达到90%以上了
据说二发湿度太高容易吐司表面偏硬。。有谁来解答一下是不是这回事呢。。
试吃后感觉确实表面有点偏硬
但里面还是妥妥软妹子🍞
烤到位了
就是二发好慢啊。。发了两个半小时
不知道是不是因为水量高的缘故
我看含糖量20%就用的耐高糖酵母 感觉这个酵母比较不太行，二发32C完全发不动，38度才慢慢发起来
但是加高温度后湿度又达到90%以上了
据说二发湿度太高容易吐司表面偏硬。。有谁来解答一下是不是这回事呢。。
试吃后感觉确实表面有点偏硬
但里面还是妥妥软妹子🍞
iPhone 拍摄于
2022-03-14 12:40:03
