做了3次,第一次用这个放了酵母的配方,结果面团太干,因为程序中提到不让揉面,所以面团醒发的不是很到位,小火慢炸,成品硬脆不酥,造型不美观。第二次换了不带酵母的配方,面团掌控的也比较到位,造型略有提升,但是还是硬脆不酥。第三次依然用这个带酵母的配方,面团偏硬,我揉面到光滑,醒发大概40分钟左右(冬天北方气温低),造型已经很漂亮了,炸的时候比小火稍微大了点火(因为看了很多提问、其中有人提出硬脆是因为小火炸制时间太长)所以在操作中、火稍微大了一点点,时间短了一点点,颜色比小火慢炸漂亮了一点点;重点是晾凉了口感是酥脆的,成功!很有成就感。当然,我还是不明白为什么楼主说不能揉面、只能按压、揉了会怎么样?区别是什么?