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鲜奶液种超熟吐司
我是小蘑菇吖做的鲜奶液种超熟吐司
我是小蘑菇吖
做过
鲜奶液种超熟吐司
📝整形 二发 成品
🎈分割滚圆,松弛20分钟,一次擀卷,再次松弛20分钟,二次擀卷
🎈二发温度32°C,湿度85%,52分钟(卡士发酵箱)
🎈法焙客金色波纹吐司盒,长帝42升烤箱,上火165°C,下火190°C,6分钟上色盖锡纸,烘烤37分钟
出炉中心温度96°C
⚠️顶部上色过深,切开组织不细腻
可能一边拍照的原因,整形过程发现面团比较干,组织不满意,今晚准备二刷
#牛奶吐司~#
iPhone 拍摄
于 2020-11-12 16:23:03
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鲜奶液种超熟吐司
凯萨琳面包粉
、
蜂蜜
、
低糖干酵母
、
牛奶
、
凯萨琳面包粉
、
盐
、
糖
、
奶粉
、
鲜酵母
、
全蛋液
、
优格(凝固型酸奶)
、
牛奶
、
黄油
、
表面黄油
综合评分
9.2
啊呜511
10 赞
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