被一家很喜欢的咖啡馆<InDoughWeTrust>种草这个法国乡村莓果派好久,因为疫情也没有办法再去上海一回,想着自己靠网图copy一下。
草莓其实算是下市了,在水果店买了一点很贵的草莓和蓝莓。这几天看了无数派的方子,每个方子用的黄油面粉比、材料都不同,自己心里也很犹豫。
最后想着是法国乡村派,翻出来一本法国人写的西餐书,在派皮和甜酥皮之间纠结了一下,打算先选择派皮实验一下。按书上的用料和做法,这个派皮确实非常酥香,从图上看还原度很高(人家店里用的酸奶油,我没有直接挖了一坨clotted cream),但觉得下次可以试一下甜酥皮。
书上的方子好像下厨房没有,再调试一下可能我会试着写个菜谱。这次做的内馅儿参考了这个莓果派,但是我买的草莓有点偏酸了,可以多十克糖(最后我拿糖粉补救了)。蛮有趣的,钻研一下很开心。
#早餐•2020年4月30日#