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面包
练手版亚麻籽欧包
吃菠萝怪做的练手版亚麻籽欧包
吃菠萝怪
做过
练手版亚麻籽欧包
老师的这个方子太优秀了,做梦都没想到这么快能吃到自己亲手做的硬欧
去年也看了一些硬欧的教程,入烘焙坑不久,被鲁邦种,波兰种这些复杂的培养吓到退圈。
用的王后t55,不会转移面团,啪一下的把面团砸进了铸铁锅,难受。
不知道是发酵不够,还是气泡被我砸没了,没有大气孔组织。铸铁锅太大,全程小心翼翼的,也没敢预热太久。所以导致爆发力不够,没有裂口?用的奇亚籽代替亚麻籽,下周继续练习!
期待老师的指望!
iPhone 拍摄
于 2020-04-06 22:18:57
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练手版亚麻籽欧包
王后高筋面粉
、
王后低筋面粉
、
海盐
、
水
、
鲜酵母
、
波兰种
、
后加水
、
熟亚麻籽
、
水(泡种子)
综合评分
8.6
面包职人大喵
9 赞
2 回应
面包职人大喵
成都 | 2020-04-07 |
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面筋有些没有打够的
吃菠萝怪
2020-04-08 |
回复
感谢老师指导,周末继续练习!
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吃菠萝怪的厨房
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