焦糖杏仁饼干
去ABC上料理课,带了两片试吃的小饼干回来,孩子喜欢吃,意犹未尽,我随意在下厨房里面找了做法,做出来的味道一样好吃。这个年代你不分享有人分享,不要被分享取而代之才好。
准备材料:
饼干部分:黄油125g,糖粉85g,蛋黄2个,低筋面粉250g
焦糖部分:淡奶油90g,细砂糖110g,水怡45g,无盐黄油90g,杏仁片100—125g
饼干部分做法:
1.黄油加入糖粉先用硅胶刮刀压拌再打发(电动搅拌机不好操作会飞溅出来);
2.分两次加入蛋黄继续打发,加入过筛后的低筋面粉,用刮刀搅拌至无干粉,和成面团;
3.将面团整理成2厘米高的方形,包好保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时或冷冻20分钟,定型;
4.将面团放在油纸上擀开,连带油纸一同放到28*28(磨具可调整大小)的方形磨具中,均匀铺满模具,用叉子戳上小洞洞;
5.烤箱预热180度,烤18分钟,小心别糊了;
焦糖部分做法:
1.除杏仁片将焦糖的材料全部放入不粘锅中,煮到浓稠泡泡状加入杏仁片,轻柔搅拌,趁热倒入烤好的饼干上,抹平;
2.烤箱180度,20—25分钟,表面金黄色即可;
冷却到表面不粘手时,倒扣,砌块。