堂妈小厨——蒜香排骨
材料:排骨、生姜、大蒜、淀粉、蚝油、味极鲜酱油、老抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、料酒、食用油
做法:
1.排骨让卖家剁成块,回家用清水浸泡,厨房纸擦干水份。
2.大蒜切成细末,姜切成末挤出姜汁,排骨放入盆中,加入姜汁、大蒜末、淀粉、蚝油、味极鲜酱油、老抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、料酒、食用油,抓匀再加入淀粉,淀粉量要边加边揉排骨,黏糊糊的就可以了,如果喜欢吃大蒜味特别重的,加一些大蒜粉喔!
3.排骨覆盖保鲜膜,静置至少两个小时,如果是室内温度高记得冷藏。
4.排骨上粘的蒜末用手轻轻抹掉,大部分去处就可以了。
5.锅上火,加油烧至八成热,调到中小火,放入排骨块,(千万注意慢慢来,别被烫到),慢火炸熟呈金黄色,捞起。等锅里的油升温,复炸一次,时间约两分钟装盘即可。
2019-06-23 19:57:09