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花花是朵花儿做的2018年12月11日
花花是朵花儿
分享作品 2018年12月11日
火大了,好在味道还不错~但是哪位大神能告知一下为什么烤箱里爬的那么高,一放出来就成馅饼了?
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于 2018-12-11 20:49:29
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5 回应
蔡蔡的烘焙小日子
汕尾 | 2018-12-11 |
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蛋白打发有问题,翻拌消泡了,烤箱实际温度过高,一定要按照烤箱实际的温度来,温度太高,表面锁住过快里面热度散发不出来。组织就会比较偏湿,蛋白打发和翻拌消泡严重就容易塌陷。
花花是朵花儿
2018-12-11 |
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@小厨by蔡蔡 谢谢你,关注了~好好向你学习。
神莫创
2018-12-12 |
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你应该在蛋黄里放油,搅拌均匀试一试,
花花是朵花儿
2018-12-12 |
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@
神莫创
没试过呢,谢谢你,下次试试。
如果从来没来过
2018-12-22 |
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@小厨by蔡蔡 请问蛋白打发太过也会塌陷吗
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