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致味覺敏感者
缀思克做的致味覺敏感者
缀思克
做过
致味覺敏感者
番茄羅勒鷹嘴豆烤雞,方子改自Jamie Oliver(
https://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/tender-and-crisp-chicken-legs-with-sweet-tomatoes/
),我額外加了鷹嘴豆。因爲莊祖宜的介紹,加上食材和操作都極簡單,這個方子成爲中文世界被認知度最高的一個國際知名主廚的方子,單「下廚房」就有無數個,雖然大多都未註明原方的真正創作者。
烤箱180度預熱,雞用海鹽、黑胡椒調味後平鋪在一個可以進烤箱的平底鍋或者烤盤上,番茄切塊,如果用小番茄就切半,羅勒葉隨意撕開,莖切碎,辣椒切碎,把番茄、羅勒、辣椒和未去皮的蒜全部扔到鍋裏,我還加了煮熟的鷹嘴豆,淋少許橄欖油,海鹽、黑胡椒調味後放入烤箱烤90分鐘就可以了。取出後我又加了幾片新鮮羅勒。
無需醃製,準備時間不超過10分鐘,剩下的工作全部由烤箱完成。這是極典型的Jamie Oliver的方子:沒有複雜步驟,用量無需精準,食材是家中常備,所有人都能輕易完成,而取勝則靠食材和調味的搭配。番茄、羅勒的經典搭配自不用說,把番茄、羅勒和雞放在一起也不是Jamie獨創,讓Jamie這道菜不同的是辣椒的加入,雖然從量上看是所有食材中最少的,但卻立刻增加了味道複雜度,讓整道菜的味道變得立體。
#午餐•2018年4月26日#
#from celebrity chefs#
#调味小技巧#
iPhone 拍摄
于 2018-04-26 10:52:57
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致味覺敏感者
1
做过
缀思克
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16 回应
vivi-TT妈
上海 | 2018-04-26 |
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昨天也烤了类似的整只鸡,很香。大蒜没去皮对半切一起烤了,很好看,可是最后是扔掉了,一般会吃掉吗?
缀思克
其他 | 2018-04-26 |
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@Seiko 同肉類一起烤過的蒜風味極好,不少米其林餐廳都會用這種蒜來做醬料。最簡單當然是直接去皮吃掉,如果不怕麻煩,蒜去皮,用勺碾碎,海鹽、黑胡椒調味,加一點橄欖油,就成了烤雞的醬料。如果主食是麵包或意粉,還可以用來塗麵包或加入意粉中,立刻就能提升味道層次。
vivi-TT妈
上海 | 2018-04-26 |
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美味被我丢弃了~~~好可惜啊@~@.
禄禄圆滚滚
美国 | 2018-04-26 |
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我家常做的菜谱之一,原来原方是Jamie Oliver,感谢科普
缀思克
其他 | 2018-04-26 |
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禄禄圆滚滚
哈,我習慣找到資訊的源頭,如你之前講的那個傳話遊戲,訊息在傳播過程中一定會變異。話說我很喜歡Jamie的兩個超級簡單的前菜,每道都不要5分鐘。一個是mozzarella+fig+parma ham,一點橄欖油,一點balsamic調味,最後點綴點薄荷葉;另外一個是riccota+honey+ground coffee,咖啡需要現磨,一點點海鹽調味。第二個是我完全沒有想過的味道組合,第一次試的時候覺得超級驚豔,不會想到ricotta和咖啡居然可以那麼搭。
Suiey
2018-04-26 |
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很喜欢Oliver这么随性的风格,他有个快手菜节目,当时看得很开心。
禄禄圆滚滚
美国 | 2018-04-26 |
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缀思克
哇 ricotta和coffee!?的确感觉很神奇啊~fig那个菜谱之前有试过类似的,不过是用goat chesse, 感觉用mozzarella我应该会更喜欢!
L-in
其他 | 2018-04-27 |
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哈我发现你的餐具锅具也是蛮有特色的
缀思克
其他 | 2018-04-27 |
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Suiey
嗯,他有兩個快手菜節目,15-minute meals和30-minute meals,我比較喜歡30分鐘的那個,是搭配很完整的一餐。
缀思克
其他 | 2018-04-27 |
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@
禄禄圆滚滚
有ricotta的時候可以試試看,我吃第一口的時候感覺味覺又打開了新世界,哈哈
缀思克
其他 | 2018-04-27 |
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L-in
我家裏幾乎沒有成套的餐具,所有的都是一件一件在不同地方單獨買的,連刀、叉、筷子這些都沒有完全一樣的,我不喜歡任何的整齊劃一,哈哈哈
禄禄圆滚滚
美国 | 2018-04-27 |
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缀思克
嗯嗯~必须的 记下了~!
Suiey
2018-04-27 |
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缀思克
我看的是30分钟那个,看起来很爽,可操作性很强的样子。不过我妹妹吐槽他邋遢,特别是他户外做饭的节目,说怀疑会不会吃了拉肚子😂
缀思克
其他 | 2018-04-27 |
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Suiey
哈,是說他不洗菜嘛,其實從食物安全的角度,剛剛採摘的蔬菜,尤其是有機種植,是沒什麼細菌的。當然,經過包裝、運輸後在市場、超市售賣的就還是需要清洗。
Suiey
2018-04-27 |
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缀思克
第二个搭配好新鲜,找个时间试试看
L-in
其他 | 2018-04-27 |
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缀思克
我现在也不喜欢成套购买了,选喜欢一两个单品。互相搭配也是挺好的
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