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日式海绵蛋糕(厨studio视频直播课作业反馈)
屁屁嘛做的日式海绵蛋糕(厨studio视频直播课作业反馈)
屁屁嘛
做过
日式海绵蛋糕(厨studio视频直播课作业反馈)
气气,我做了两次,面糊高速打发4分钟,发现比重是28了(每100ml),以为不够继续打发,继续打后变成35,然后我就把面糊倒掉了,是不是应该缩短打发时间?
后来第二次,我打发4分钟左右,也是比重28。。我就不继续打发了,怕比重又升高😂,配方都没变,就是没有模具,用了6寸戚风磨具,考出来6.5cm,150度。45分钟,颜色有点焦,口感满干的。请问是不是烤过头了的缘故?你做出来的口感干吗?
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于 2018-03-13 20:19:13
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日式海绵蛋糕(厨studio视频直播课作业反馈)
日式海绵蛋糕
、
淡奶油
综合评分
8.9
天然气小姐—Ariel
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2 回应
天然气小姐—Ariel
南京 | 2018-03-13 |
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首先:不干
第二:火大了,表面都黑了,应该是离上发热管近了or烤箱温度偏高
第三:你可以坐着热水打,这样能打的更好,一半高速3-4分钟就能打好的
屁屁嘛
2018-03-13 |
回复
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天然气小姐—Ariel
我用的海氏c40,四层的,我放的中下层,我在淘宝买了个温度计测烤箱温度,刚预热好是145度,烤到最后升温到170度左右,我另一个柏翠烤箱也是这样,越烤越热,请问你的烤箱会这样吗?你知道有什么解决的办法吗?
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第二:火大了,表面都黑了,应该是离上发热管近了or烤箱温度偏高
第三:你可以坐着热水打,这样能打的更好,一半高速3-4分钟就能打好的